Une délicieuse petite recette d'haricots rouges au boeuf que je partage avec vous aujourd’hui chers fidèles amis de ma cuisine. J'accompagne ma recette de riz.
Voici le déroulé de la recette.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 2 kg de viande boeuf ( bourguignon, filet...)
- 4 oignons rouges coupés en fines julienne
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 piment frais vert
- de l'huile d'arachide
- 140 g de tomate concentrée
- 250 ml de pulpe de tomate
- 4 belles tomates fraîches coupées en petits dés
- 2 tomates coupées en 4
- 10 ml d'eau
- 500 g d'haricots rouges trempés la veille et cuit
- 1 cube culinaire goût boeuf
- tym
- sel
- poivre noir en grain du moulin
Préparation : 10 min
Repos de la viande : 10 min
Précuisson de l viande : 15 min
Cuisson : 40 min
Je procède ainsi :
- Je découpe en cube la viande et je la lave. Dans un saladier, j'assaisonne la viande avec du sel, du poivre, un peu d'ail haché, la moitié du bouillon culinaire, du thym , les 2 tomates concassées. Je fais précuire 15 min à la cocotte minute Je réserve. J'aime que la viande soit tendre...😘
- Je mélange intiment l'ensemble que je laisse reposer pendant 10 min.
- Je fais chauffer l'huile dans ma cocotte et je mets les oignons a revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'ajoute l'ail haché et poursuis la cuisson tout en mélangeant pendant 5 min.
- Je mets les dés de tomates fraîches, je mélange et laisse cuire min. Je sale, poivre et j'ajoute du thym. Je poursuis la cuisson à couvert pendant 5 min.
- Dans un bol je mélange la pulpe de tomate et le concentré de tomate. J'ajoute ce mélange au contenu de la cocotte tout en mélangeant l'ensemble que je laisse cuire à découvert pendant 10 min à feu doux. Ce procédé permet 'enlever l’acidité du concentré de tomate. Avec les 10 ml d'eau je rince le bol de tomate et j'ajoute à la sauce. Je poursuis la cuisson.
- J'ajoute la viande précuite, je mélange et laisse cuire 10 min. J'ajoute les haricots rouges cuits, le piment, le cube culinaire, mélange encore et laisse cuire 10 min à feu doux en rectifiant au besoin l’assaisonnement à mi-cuisson.
- Et voilà ! A table !
Bon appétit visuel !
Je vous bisoute !
Ce soir il fait frisquet et c'est connu les femmes du soleil sont plus frileuses que les autres alors en attendant que Monsieur ne vienne me réchauffer voilà une petite alternative en ma recette de velouté de carottes en très peu de temps.
les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de carottes en rondelles surgelés
- 2 marmites de bouillon ( knorr goût légumes et goût poule )
- 2 briquettes de crème fraîche liquide ( 40 cl ) + 20 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre noir en grains du moulin, thym et cumin en grains et en poudre )
- Le jus d'une orange
Je procède ainsi :
Je verse un litre d'eau dans le fond de mon autocuiseur avec 1 marmite de bouillon légumes, 1 pincée de cumin en poudre, 1 tour de moulin de poivre et le jus d'orange pressé. Je ferme et porte à ébullition. J'ajoute les carottes, ferme mon autocuiseur fais monter en pression et compte 10 min de cuisson à partir du chuchotement.
J'ouvre et mixe finement les carottes au mixeur. J'incorpore la crème fraîche, le thym et si nécessaire la deuxième marmite de bouillon knorr goût poule.
Je dresse ainsi :
Je verse mon velouté de carottes dans chaque assiette, je mets la crème fraîche au milieu, 1 pincé de thym et de grains de cumin entier. Oh là là ! Ma recette de velouté est délicieuse. Le croquant du cumin entier par dessus apporte un plus à mon velouté de carottes. Ensuite par ici le bon velouté de carottes.
Bonne dégustation.
Astuce :
1- A la cuisson des carottes pour gagner du temps je refroidis l'autocuiseur sous un filet d'eau froide.
2- J’utilise un mixeur plongeant directement dans la cocotte.
Puisque je suis en vacances avec ma poussinnette elle a encore passée une commande de tagliatelle à la carbonara alors je vous présente ma recette de tagliatelles à la carbonara.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de lardons fumés
- 1 gros oignons coupé en dés
- 10 champignons de Paris nettoyés et coupés en lamelles
- 200 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- poivre, bouquet garni émietté, persil haché. Non je n'ai pas oublié le sel ; je n'en mets pas car les lardons sont largement salés.
Je procède ainsi :
- Dans une poêle en céramique ( géniale cet ustensile évite l'utilisation de corps gras ) je fais chauffer mes dés d'oignon pendant 2-3 minutes. J'ajoute les lardons et les champignons et les laisse cuire à feu vif.
Quand le contenu de la poêle est doré, j’incorpore la crème fraîche. Lorsque la crème est à ébullition j'arrête le feu , j'y ajoute le gruyère râpé, je remue.
- Au début de la confection de la recette sur un autre feu de ma cuisinière je cuis mes tagliatelles dans une grande quantité d'eau salé uniquement. Je n'y ajoute pas le filet d'huile il suffit simplement de tourner régulièrement les pâtes et de poursuivre la cuisson à découvert.
- J'égoutte les pâtes après 6 minutes de cuisson j'ajoute 1 cs d'huile de colza, mélange l'ensemble et je les dispose dans chaque assiette puis y verse la sauce par dessus et le persil haché.
- A taaaaaable !
De ma bibliothèque je vous présente un livre que j'affectionne particulièrement. Ce livre est celui de Dominique Quessada dont le titre est : Le nombril des femmes.
Dominique Quessada nous rend un subtil hommage avec humour mais oh ! combien véridique !
Il dit que nous avons une date de naissance et que cela nous navre.....entre autres....
Voici quelques extraits
Bonne lecture.
Aujourd'hui de ma cuisine je vous concocte une petite recette de salade d'été. Pour tout vous dire c'est une recette que m'avait fait mon amoureux et que j'ai
beaucoup aimé. Puisque nous sommes des amis "culinaires" je vous en fais profiter ;) voici donc la recette de salade de fruits d'été de mon homme.
Les ingrédients :
- 1 grappe de raisins
- 3 mirabelles
- 1 grosse poignée de prunes mirabelle
- 3 prunes rouges
- 3 prunes jaunes
- 1 citron vert ou 2
- 2 cs de confiture d'ananas ou de miel
Je procède ainsi :
Je rince tous les fruits sous un mince filet d'eau et je les sèche.
A l'aide d'un couteau fin je coupe en deux tous les fruits ( l'un après l'autre ) et je retire le noyau.
Je coupe ensuite tous les fruits en quatre ou en huit selon leur grosseur sauf le raisin et les prunes mirabelle que je détache en deux. Je les réserve dans un saladier.
Je presse le citron et renverse la moitié du jus sur les fruits.
Dans un petit bol je mets la confiture avec le reste du jus de citron que je fais fondre 30 secondes ( ou plus ) au micro-ondes. Je la laisse refroidir. Je nappe les fruits de la confiture et mélange intimement l'ensemble.
Je réfrigère ma salade de fruits quelques temps avant la dégustation.
Il manque juste une petite feuille de menthe mais je n'en avais plus. Lol.
Et voilà !
