L'igname

L'igname est un  gros tubercule tropicale riche en amidon et cultivé entre autre en Côte-D'Ivoire en consommation propre tout comme en commercialisation.
 Il existe une immense variétés d'ignames sous des appelations diverses. 
L'igname a une écorce dur, gluante difficile à éplucher pour les novices mais qui s'attendrit à la cuisson.

  L'igname fait partie des féculents  et se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre ou la patate douce....

Plus sucrée que la pomme de terre, elle permet de cuisiner  des gâteaux, des entremets, des crêpes...La chair de l'igname est tendre, blanche, rose ou jaune. Ma préférence va vers celle
de Côte-D'Ivoire ou celle de Ghana appelé pônan.

En Côte-D'Ivoire la fête de l'igname a lieu en février. Ce tubercule aurait sauver le peuple Akan d'une famine effroyable au cours de son histoire. Elle rassemble tout le groupe Akan autour du souverain pour rendre grâce aux ancêtres et pour fêter la fin de l'année et le début de la nouvelle année. C'est un moment de grandes réjouissance pour l'abondance des récoltes.

Bonne découverte.
A très vite.

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Retour de Vacances

Chers amis de ma cuisine me revoilà ! Je suis heureuse de vous retrouver après de belles vacances. Je reviens également avec pleins d'idées et quelques photos du buffet  de l'hôtel où nous résidions.
Ce magnifique buffet nous est offert tous les samedis. Les photos vous mettent l'eau à la bouche hein ? Désolée mais c'est le but alors restez connectés.


Sur les premières photos les entrées et les différents plats de résistance.
                                     

Sur la seconde photo bien évidemment le meilleur pour la fin donc les déserts et les fruits.
                                           

Merci de votre fidelilité bande de saliveurs.
                                         

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Beignets à la farine de manioc

Me revoilà avec une nouvelle recette de beignets mais cette fois à la farine de manioc puisque la précédente était à la pulpe de manioc. 
Mes beignets à la farine de manioc sont très doux et moelleux. Ils feront le bonheur de nos têtes brunes après l'école d'où le clin d’œil de la serviette. Ha ! ha ! ha ! Ceci étant  voici comment je m'y suis prise avec ma farine de manioc hummmmmm miam- mian !
                                              

Pour 6 gourmands :

• 200 g de farine de manioc
• 120 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 pincée de muscade ( facultatif )
• 3 bananes plantin mûres à point
• Huile de friture

Je procède ainsi : 

      

1. Je verse l'ensemble des ingrédients dans mon robot que je fais tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène moyennement épaisse.
2. Je fais chauffer l'huile de friture à grande température en faisant attention de ne pas me brûler lol.
3. Je forme de petites boules avec ma main que je laisse tomber délicatement dans le bain
   
   
   d'huile. La pâte étant molle elle donne des beignets de forme allongé que j'aime bien au final. 

Je laisse les beignets s'égoutter sur un papier absorbant et voilà.





 

Les beignets à la farine de manioc sont délicieusement doux et fondants ; ils peuvent être dégustés accompagnés d'une purée de piments ou non.

Bon appétit bande de gourmands !

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Recette de coeur de palmier et dés de gouda

Dans la série des plats rapides en voici un autre. Une recette toute simple afin d'utiliser un reste de cœur de palmier et mincir de plaisir.

Pour une personne :

• 1 reste de cœur de palmier
• quelques dés de gouda
• 3 tomates coupées en quartiers
• fleur de sel et poivre gris du moulin
• quelques feuilles de persils plats 

Allez hop !

Dans le creux d'une assiette je dispose mes tomates. Tout autour je dispose les cœur de palmier et je finis par ajouter les dés de gouda au dessus des tomates. Je donne un tour de moulin de poivre gris et je décore avec les feuilles de persil. C'est prêt .

                                                               

 
Et voilà !

Bon appétit.

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Souvenir de la Côte-D'ivoire

Voilà un texte que j'ai eu grand plaisir à lire dans une administration lors de mes vacances en Côte-d'Ivoire. Je le partage bien volontiers avec vous puisque je n'ai pas pu m’empêcher de le photographier afin de vous le transcrire.

LA FEMME EST UN VRAI TRÉSOR !

Peu importe ce que tu donnes à une femme  elle te le rendra meilleur.

EXEMPLES :

Donne lui du plaisir elle te donnera un bébé.

Donne lui une maison elle en fera un foyer.

Donne lui un baiser elle te donnera un sourire.

Donne lui un sourire elle te donnera son cœur.

Donne  lui ton cœur elle te donnera son amour.

Donne lui ton amour elle te donnera le bonheur.

Donne lui le bonheur elle te donnera Tout y compris le salut.

Elle multiplie, fortifie et embellie tout ce  que tu lui donne.

Donc si tu lui donnes de la merde…Tu n’étonnes pas qu’elle te fasse chier.

A TRANSMETTRE A TOUT LES HOMMES POUR QU’ILS EN PRENNENT CONSCIENCE ET AUX VRAIES FEMMES POUR QU’ELLES SE RENDENT COMPTE DE LEUR IMPORTANCE.

La guerre des bisous est déclarée et tu viens d’être touché (e) par un bisou. Mouahaha ! La personne qui te l’envoie t’aime très fort.

 A vous l'honneur messieurs ! .)

Hi ! hi ! hi !

 

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Souvenirs de vacances

Je reviens aujourd'hui vous présenter quelques photos de mes vacances en Côte-d'Ivoire.
Hormis la joie de retrouver ma famille, c'est avec une certaine émotion que je vais vous présenter Idrissa.
Ha ! ha ! ha ! Vous êtes suspendus à mes lèvres je le vois d'ici. Si tout comme moi vous êtes Africaine  (Ivoirienne  en particulier) vous vous retrouverez surement dans ce qui suit. Je me permets un petit écart avant les recettes de cuisine.
 Adolescente à Abidjan, le soir nous allions mes sœurs et moi chez l'abodji du quartier.
Idrissa est l'abodji qui tient son commerce de vente de café au lait servi avec une omelette ou pas.
C'était une belle époque ! Ouvrez grands vos yeux bande de curieux laissez vagabonder votre esprit et appréciez un moment de bonheur dans faille. Hi ! hi ! hi !

Aujourd'hui les abodjis se construisent une cabane pour être à l'abri des intempéries...
           

A chacun de mes séjours à Abidjan je ne manque pas d'y faire de nombreux passages.
Vous souvenez-vous de cette boîte de lait ? Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah Idrissa tu me combles !
 Dans quelque années les enfants sur cette photo raconteront eux aussi ces moments qu'ils ont passé chez Idrissa. Hummm ! Miam miam par ici le bon café au lait de Idrissa hi ! hi ! hi !
                                        

Maintenant, je vous présente ma fille qui  essaie le balai traditionnel. Ce fut laborieux d'obtenir le bon geste mais le cœur y était et l'honneur est sauf.
                                          

J'ai même ramassé des cocomans (des espèces de noix ) que nous mangieons enfants sous les arbres. Après avoir mangé la peau il fallait casser la noix afin de récupérer l' amande à l'intérieur.
                                          

Entre temps, il y a eu les préparatifs du 53 e anniversaire de la Côte-D'Ivoire.

Voilà quelques images de mon séjour dans mon beau pays. C'est un message un peu long mais j'ai eu beaucoup de plaisir a le faire. J'ai beaucoup ri avec les enfants en l'écrivant et j'espère qu'il vous plaira. il aura une seconde partie  ensuite je reprendrai le cours normal de mon blog.

A très vite.

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CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO

Aujourd'hui dimanche de pâques l'agneau est à l'honneur. 
Aussi, je fais ma recette de curry d'agneau au lait de coco.
Bonne fête de pâques à tous dans la paix, la tolérance et le partage.

Recette pour 6 personne :

• 1,5 kg d'agneau coupé en gros cubes
• 3 yaourts nature
• 100 g de raisins secs
• 1 boîte de lait de coco
• 1 sachet de thé à convenance
• le jus d'un citron vert
• 2 gros oignons émincés
• 4 gousses d'ail hachés
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cs de poudre de curry
• 1cc de curcuma
• 1cc de gingembre en poudre
• 1 cc de paprika
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de coco râpé
• 2  cubes culinaire
• sel, poivre noir en grain du moulin
• thym et 4 feuille de citronnelle 

 Méthode :
Faire tremper les raisins secs dans le thé chaud pendant 15 minutes.
Mettre la viande dans un saladier (avec un couvercle) arroser de jus de citron.
Ajouter les yaourts, les épices, le sel, le poivre et un  cube culinaire émietté.
Bien mélanger couvrir et réfrigérer plusieurs heures. Je l'ai fait la veille pour le lendemain car c'est meilleur.
Le lendemain faire revenir les oignons dans l'huile chaude dans une casserole bien entendu. Hi ! hi ! hi !
Verser la viande et la marinade.
Ajouter les raisins secs. Bien agiter le lait de coco et  arroser l'agneau. Porter à ébullition à couvert pendant 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter  la citronnelle, le thym, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
Au bout de  ce laps de temps retirer les feuilles de citronnelle, verser la crème et laisser frémir pendant 2 minutes jusqu'à épaississement.

Servir avec du riz blanc ou de la semoule de couscous aux raisins secs.

                                     

Bon appétit.                                            

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RECETTE DE CAKE A LA BANANE ET AU RHUM

Il reste quatre bananes douces bien mûres  (trop mûres pour les enfants puisqu'ils n'y touchent pas) qui se battent en duel dans la corbeille à fruits.
Pour qu'il n'arrive pas un drame je lance l'opération Recherche afin de réconcilier tout ces fruits qui se demandent qui passera le premier à la poubelle.
Et hop....ça y est ce sera un cake à la banane puis une crème de banane plus tard.

Ingrédients pour 4 a 6 personnes :

2 bananes bien mûres
Le jus d'un citron
250g de farine
100 g de chocolat à 70 %
120 g de sucre en poudre
120 g de  beurre salé tempéré, découpé en dés
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 moule + 20 g de beurre pour celui-ci
Cuisson 40 min
La recette est tirée du livre : Gâteaux de mamie les recettes d'Amandine.

Progression :

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Éplucher les bananes et les écraser soigneusement à la fourchette.
Verser le jus de citron et le rhum sur cette purée. 
Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre.
Dés que votre mélange devient clair, ajouter le œufs un par un et remuer.  
Râper le chocolat en vous aidant d'un économe.
Sans un autre bol, mélanger la farine et la levure.
Ajouter une pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre et de sucre. 
Mélanger bien puis ajouter la purée de banane et la vanille.
Beurrez soigneusement le moule, le fariner et y verser la pâte. 
Déposer le cake sur une plaque et l'enfourner.
Laisser cuire pendant environ 40 minutes.

                                        
Renforcer le parfum du cake en l'arrosant de 3 à4 cs de rhum à la sortie du four.    

Bon appétit.                                             
                                             

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