Ma recette de beignets ivoirien à base de riz et de farine de mil. Le gnomi. le gnomi est une petite crêpe épaisse qui ressemble aux blinis ou aux panckes. Les gnomis sont vendus un peu partout dans les rues en Côte-d'Ivoire.
Le secret de leur préparation réside dans le mélange de deux variété de mil : moitié semoule de mil, moitié farine fine de mil. La recette originale se prépare la veille. Ma recette est faite avec moitié bouillie de riz, moitié farine de mil avec un temps de pose de deux heures. Voici ma recette de beignets de gnomi.
Les ingrédients pour 6 personnes :
La bouillie de riz :
- 200 g de riz ( lavé et égoutté )
- 1 litre d'eau
En complément de la recette :
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine fine de mil
- 100 ml d'eau
- huile de friture
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min pour la bouillie de riz
Pose de la pâte : 2 h
Cuisson : 3 min chaque face
Je procède ainsi :
- Je commence par cuire la bouillie de riz en mettant le litre d'eau à bouillir à couvert dans une casserole à feu moyen. A ébullition j’y verse le riz mélange et laisse cuire en couvrant à moitié pendant 15 min puis 5 min à découvert en remuant par moment.
- A la cuisson je renverse la bouillie dans un saladier afin qu'elle refroidisse plus vite et bien. Je la réserve.
- Après le refroidissement, j'ajoute la farine de mil à la bouillie de riz, le sucre et l'eau. Je mélange intimement l'ensemble et je laisse reposer pendant 2 h.
- Je les cuits à la poêle dans l'huile de friture chaude 3 min sur chaque face en humidifiant le dessus du beignet à l'huile. Je les égoutte sur du papier absorbant et vient le meilleur de la dégustation.
Le gnomi se cuit dans un moule artisanal en fonte à alvéole qui lui donne sa forme ronde. N'ayant pas ce moule qui s'utilise sur un feu de charbon ou de bois, j'ai cuis mes gnomi à la poêle ce qui ne leur donne pas leur forme d'origine à mon grand regret.
J'ai donc fait un essaie au four dans des moules en silicone affin d'avoir une jolie forme et voici le résultat.
Il est nécessaire de huiler le dessus de la pâte à gnomi dans les moules avant de les enfourner pour avoir le rendu moelleux identique à la cuisson à la poêle.
Bon appétit.
A très vite.
Je reviens aujourd'hui vous présenter quelques photos de mes vacances en Côte-d'Ivoire.
Hormis la joie de retrouver ma famille, c'est avec une certaine émotion que je vais vous présenter Idrissa.
Ha ! ha ! ha ! Vous êtes suspendus à mes lèvres je le vois d'ici. Si tout comme moi vous êtes Africaine (Ivoirienne en particulier) vous vous retrouverez surement dans ce qui suit. Je me permets un petit écart avant les recettes de cuisine.
Adolescente à Abidjan, le soir nous allions mes sœurs et moi chez l'abodji du quartier.
Idrissa est l'abodji qui tient son commerce de vente de café au lait servi avec une omelette ou pas.
C'était une belle époque ! Ouvrez grands vos yeux bande de curieux laissez vagabonder votre esprit et appréciez un moment de bonheur dans faille. Hi ! hi ! hi !
Aujourd'hui les abodjis se construisent une cabane pour être à l'abri des intempéries...
A chacun de mes séjours à Abidjan je ne manque pas d'y faire de nombreux passages.
Vous souvenez-vous de cette boîte de lait ? Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah Idrissa tu me combles !
Dans quelque années les enfants sur cette photo raconteront eux aussi ces moments qu'ils ont passé chez Idrissa. Hummm ! Miam miam par ici le bon café au lait de Idrissa hi ! hi ! hi !
Maintenant, je vous présente ma fille qui essaie le balai traditionnel. Ce fut laborieux d'obtenir le bon geste mais le cœur y était et l'honneur est sauf.
J'ai même ramassé des cocomans (des espèces de noix ) que nous mangieons enfants sous les arbres. Après avoir mangé la peau il fallait casser la noix afin de récupérer l' amande à l'intérieur.
Entre temps, il y a eu les préparatifs du 53 e anniversaire de la Côte-D'Ivoire.
Voilà quelques images de mon séjour dans mon beau pays. C'est un message un peu long mais j'ai eu beaucoup de plaisir a le faire. J'ai beaucoup ri avec les enfants en l'écrivant et j'espère qu'il vous plaira. il aura une seconde partie ensuite je reprendrai le cours normal de mon blog.
A très vite.
