Risetti à l'agneau et aux petits légumes

Aujourd'hui je vous cuisine ma recette de risetti à l'agneau et aux petits légumes de minestrone.
Alors les risetti sont tout simplement des pâtes de petite taille et de forme ovale histoire de changer un peu des pâtes classiques.
                                            

Pour 6 gourmands :

• Un reste d'agneau coupé en gros dés
•  500 g de légumes surgelés pour minestrone cuit 12 min à couvert au micro-ondes
• 3 gousses d'ail hachés
• 1 oignon moyen coupé en julienne
• sel fin, poivre noir, thym
• 1 cube culinaire ( maggi, jumbo....)
• 20 cl d'eau
• 1 l de bouillon culinaire chaud
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre

Je procède ainsi :

1. J’assaisonne l'agneau avec du sel, la moitié du cube maggi, l'ail haché, l'oignon, le poivre et l'eau dans le fond de ma cocotte. J'aime la viande bien cuite aussi je la précuit 20 minutes. 
2. Je fais revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
3. J'ajoute les légumes, mélange délicatement et poursuis la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant.
4. Parallèlement je fais revenir dans la noisette de beurre les risetti et j'ajoute peu à peu à la louche le bouillon chaud.
5. Lorsque les risetti sont cuit (9 min )et égouttés je les ajoute aux légumes, laisse l'ensemble mijoter environ 5 minutes. 
   

C'est enfin le moment de vous lécher les babines avec ceci :

                                              

Bon appétit.

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RECETTE DE CURRY D ' AGNEAU AU LAIT DE COCO

Pour la fête de pâques  j'avais en tête de faire des gigots d'agneau au four mais finalement j'avais fini par opter pour une recette de curry d'agneau au lait de coco. Je vous présente donc ma recette
ainsi que la table mise à cette occasion.

Pour 10 gourmands :

•   3 gigots d'agneau désossés et coupés en gros cubes
•    3 citrons pressés
•    3 gros oignons émincés 
•    4 gousses d’ail hachées
•    4 c. s. de pâte de curry
•    2 boîtes de lait de coco
•    1 boîte de pulpe de tomates
•    3 grosses carottes coupées 
•    1 petit chou vert lavé et coupé en gros cubes
•    1 gros piment frais rouge
•    3 poivrons vert coupés en morceau
•    1 morceau de gingembre épluché et haché
•    1 gros manioc épluché et coupé en gros morceaux
•    2 cubes culinaire
•    20 cl d'huile d'olive
•     thym, laurier, sel et poivre noir en grain de moulin
•    1 cs de curcuma, de cumin et de paprika moulue 

 Allez hop !
 
La veille mettre dans un grand saladier la viande, les oignons, le jus de citron, les épices, l 'ail, le sel et les cubes culinaire émiettés. Bien mélanger l'ensemble couvrir et mettre au frais. 

Le jour j, faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer les morceaux d'agneaux pendant 20 min au moins. Une fois l'agneau bien doré y mettre la pâte de curry, la pulpe de tomate.

Ajouter le lait de coco plus un demi litre d'eau et laisser mijoter à moitié couvert. A ébullition y mettre les légumes fermes : les carottes, le manioc et le chou. Couvrir à moitié et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 20 min. Après ce laps de temps ajouter les poivrons, le piment frais et continuer encore la cuisson cette fois couvert entièrement à feu doux pendant 30 min.

C'est long  je vous l'accorde mais ma recette de curry d'agneau au lait de coco est un vrai régal.
Essayez-la et vous m'en direz des nouvelles ha ! ha ! ha !

A servir avec du riz très parfumé. Recette à venir.
Bon appétit !
Gourmande un jour gourmande toujours.

En bonus ma table de pâques.

A très vite !

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CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO

Aujourd'hui dimanche de pâques l'agneau est à l'honneur. 
Aussi, je fais ma recette de curry d'agneau au lait de coco.
Bonne fête de pâques à tous dans la paix, la tolérance et le partage.

Recette pour 6 personne :

• 1,5 kg d'agneau coupé en gros cubes
• 3 yaourts nature
• 100 g de raisins secs
• 1 boîte de lait de coco
• 1 sachet de thé à convenance
• le jus d'un citron vert
• 2 gros oignons émincés
• 4 gousses d'ail hachés
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cs de poudre de curry
• 1cc de curcuma
• 1cc de gingembre en poudre
• 1 cc de paprika
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de coco râpé
• 2  cubes culinaire
• sel, poivre noir en grain du moulin
• thym et 4 feuille de citronnelle 

 Méthode :
Faire tremper les raisins secs dans le thé chaud pendant 15 minutes.
Mettre la viande dans un saladier (avec un couvercle) arroser de jus de citron.
Ajouter les yaourts, les épices, le sel, le poivre et un  cube culinaire émietté.
Bien mélanger couvrir et réfrigérer plusieurs heures. Je l'ai fait la veille pour le lendemain car c'est meilleur.
Le lendemain faire revenir les oignons dans l'huile chaude dans une casserole bien entendu. Hi ! hi ! hi !
Verser la viande et la marinade.
Ajouter les raisins secs. Bien agiter le lait de coco et  arroser l'agneau. Porter à ébullition à couvert pendant 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter  la citronnelle, le thym, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
Au bout de  ce laps de temps retirer les feuilles de citronnelle, verser la crème et laisser frémir pendant 2 minutes jusqu'à épaississement.

Servir avec du riz blanc ou de la semoule de couscous aux raisins secs.

                                     

Bon appétit.                                            

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