Recette de mini-quiches

Après un long moment d'absence pour raison de santé, je reprends peu à peu le cours normal de vie avec grand plaisir. Je vous propose donc une petite recette rapide de mini-quiches sans pâte que  vous pourriez varier à votre guise accompagnée d'une salade.
Je suis ravie de vous retrouver. Voici ma recette de mini-quiches sans pâte.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 paquet de lardons fumés
• 6 asperges vertes cuites à la vapeur et coupés en morceaux
• 1 gros oignons coupé en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 6 champignons de Paris frais  émincés
• 6 tomates cerises coupées en deux
• 100 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• 1 cs d'huile d'olive
• poivre noir du moulin 
• thym et muscade
• moules en silicone
• Pas de sel car les lardons sont assez salés

Préparation : 5 min
Cuisson des lardons : 10 min
Cuisson : 25 min
Four préchauffé à 200°

Je procède ainsi :

1. Dans une poêle je mets a chauffer à feu moyen ma cs d'huile d'olive. Je fais ensuite revenir les lardons ; à mi-cuisson j'ajoute l’ail et l'oignon. Cinq minutes plus tard les champignons, les  asperges, poivre et thym. Je mélange  laisse cuire doucement pendant cinq min et je réserve.
2.  Dans un saladier je fouette les œufs avec la crème fraîche, le gruyère, le thym et la muscade râpée.
3. Je dispose dans les moules une  grosse cs de lardons aux oignons et une moitié de tomate cerise au-dessus puis l'appareil d’œuf crème fraîche.
4. J'enfourne au four préchauffé  pendant 25 min. 
5. A servir chaud ou tiède accompagner d'une salade verte. 

                                                          

Bon appétit !

A très vite !

Lire la suite

Recette de cake au citron

Aujourd'hui une recette de cake au citron pour ma guêpe.

                                                

Les ingredients pour 6 personnes :

• 280 g de farine
• 175 g de sucre semoule
• 175 g de beurre mou
• 3 citrons zestés + le jus
• 4 œufs
• 1 sachet de levure

Je procède ainsi :
 Je préchauffe mon four à 210° th.7
Je fouette dans le fond de mon robot le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J 'ajoute les œufs un à un, puis la farine et la levure. Je fais tourner mon robot puis j'y incorpore le jus des citrons.

Je remplis mon moule en silicone que j'enfourne pour 10 min, puis je  baisse le thermostat à 6 soit à 170° pendant 35 minutes.

Je vérifie la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau qui ressortir sec. Je démoule le cake dès sa sortie du four et  je le laisse refroidir sur une grille. 

Pour aller plus loin :

Je découpe des parts que je tartine d'une crème de citron avant de laisser ma guêpe de lécher les babines. Hummm !! ! Simple et délicieux cette recette de cake au citron. 

A très vite.

Lire la suite

Recette de hot dogs maisons

Une petite recette de hot dog en cette fin de semaine lorsque je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps à la cuisine. Quelques reste de saucisses, du pain et voilà ma petite recette de hot dog maison.

Les ingrédients pour 4 hot dog :

• 4 saucisses de Strasbourg
• 4 petits pains longs type baguette
• 2 gros oignons coupés en fines lamelles
• 3 cs de ketchup
• 1 cs de sucre blanc semoule
• 1 cs d'huile d'olive
• moutarde au basilic et au vin blanc 

Je procède ainsi : 

1. Je fais revenir les lamelles d'oignons dans une poêle avec la cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Je les couvre avec le sucre semoule, le ketchup, je mélange bien intiment l'ensemble et laisse cuire pendant cinq minutes.
2. Je remplis une casserole d'eau que je porte à ébullition. Quand l'eau bout j'y dépose les saucisses que je laisse cuire environ 3 min. Je les égoutte et les réserve au chaud.
3. Je fais chauffer le four à 200° position gril. J'ouvre les petits pains dans la longueur et les enfourne pendant 2 min. Au bout de ce temps je passe à la confection de mes hot dogs.
4. Je nappe l'intérieur de chaque pain avec la sauce aux oignons, puis j'y ajoute une saucisse et un peu de moutarde. Je fais deux hot dogs à la moutarde et deux autres sans la moutarde.
5. Je fais une petite salade de tomates  nappée d'une vinaigrette et voilà.
   

Bon appétit.

Lire la suite

Cocktail de pastèque acidulé

                                                           

C'est l'été le temps des fruits, des cocktails, smoothies réalisés au mixeur ou à la centrifugeuse.
Les possibilités sont diverses et variées tant avec les fruits, les légumes et les laitages. Aujourd'hui je vous présente ma petite recette rapide de cocktail de pastèque acidulé. J'aime beaucoup les agrumes d'où l'idée d'en mettre dans ma recette de cocktail de pastèque. 

Les ingrédients : 

• 300 g de pastèque épépinés et coupés en cubes
• 300 g de melon épépinés et coupés en cubes
• Le jus de 4 citrons verts
• 1 bâton de vanille ( facultatif ) 

 Je procède ainsi : 
 Je passe tous les fruits à la centrifugeuse, puis je fends la vanille dans le sens de la longueur et je gratte les graines à l'aide d'un couteau et je les ajoute au jus.
Je fouette bien l'ensemble et voilà.
                                    

J'aime beaucoup  ce cocktail de pastèque acidulé hummmmmmmmmmmmm !
                                       

Lire la suite

Risetti à l'agneau et aux petits légumes

Aujourd'hui je vous cuisine ma recette de risetti à l'agneau et aux petits légumes de minestrone.
Alors les risetti sont tout simplement des pâtes de petite taille et de forme ovale histoire de changer un peu des pâtes classiques.
                                            

Pour 6 gourmands :

• Un reste d'agneau coupé en gros dés
•  500 g de légumes surgelés pour minestrone cuit 12 min à couvert au micro-ondes
• 3 gousses d'ail hachés
• 1 oignon moyen coupé en julienne
• sel fin, poivre noir, thym
• 1 cube culinaire ( maggi, jumbo....)
• 20 cl d'eau
• 1 l de bouillon culinaire chaud
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre

Je procède ainsi :

1. J’assaisonne l'agneau avec du sel, la moitié du cube maggi, l'ail haché, l'oignon, le poivre et l'eau dans le fond de ma cocotte. J'aime la viande bien cuite aussi je la précuit 20 minutes. 
2. Je fais revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
3. J'ajoute les légumes, mélange délicatement et poursuis la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant.
4. Parallèlement je fais revenir dans la noisette de beurre les risetti et j'ajoute peu à peu à la louche le bouillon chaud.
5. Lorsque les risetti sont cuit (9 min )et égouttés je les ajoute aux légumes, laisse l'ensemble mijoter environ 5 minutes. 
   

C'est enfin le moment de vous lécher les babines avec ceci :

                                              

Bon appétit.

Lire la suite

Boules de manioc au coco

Après le post sur le manioc publié récemment voici comme convenu une première recette à base du manioc. Lors de mon dernière séjour en Côte-d'Ivoire je m'étais rendue à la campagne. Au cours d'une ballade avec ma nièce nous tombons sur une vendeuse de beignets en bordure  de la route.

Là que vois je ? des boules de manioc au coco !  Aussitôt la partie gourmande de mon adolescence s'est ouverte telle un bourgeon de fleur qui éclot. Je me revois à différents moments en pleine dégustation de cette recette de boules de coco. D'ailleurs en Côte-d'Ivoire cette recette s'appelle
boules-boules de manioc au coco ( surement pour le goûteux de la recette hum ! hum !)  sans plus vous faire saliver davantage voici donc ma recette de boules-boules de manioc au coco que les enfants et les grands apprécient au gouter.

Pour 6 gourmands :

1. un gros tubercule de manioc  
2. 5 c.s. d'huile d'olive 
3. du  sel fin
4. de l’huile de friture
5. un coco sec

Allez hop !

J'épluche le manioc, le coupe en gros morceaux et le râpe après l'avoir bien entendu lavé.
Ensuite je dépose la pâte de manioc dans un torchon que je presse afin d'en retirer le jus.
Je laisse  un tout petit peu de jus pour faciliter le façonnage des boules de coco.
                                           

Dans un saladier contenant la pâte de manioc pressée j'ajoute  l'huile et le sel. Je mélange intimement l'ensemble et je façonne les boules de manioc que je fais cuire dans un bain de friture bien chaud. Pendant que les boules de manioc dansent dans l'huile de cuisson je casse la noix de coco sec ( au dessus d'un récipient afin de récupérer le lait qui est désaltérant ) et je retire la chair délicatement à l'aide d'un couteau pointu. Je la réserve à côté.
                                                              

L idée est de croquer ensemble un morceau de coco sec et une boule de manioc. Humm  et voilà !
                                                              

Bonne dégustation.

Lire la suite

COURGETTES FARCIES

J'aime beaucoup les légumes farcis aussi je vous propose aujourd'hui ma recette de courgettes rondes farcies.

Pour 3 personnes :

• 300 g de viande de bœuf haché
• 1 gros oignon haché
• 1 cube culinaire
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 gousses d’ail haché
• 1cc de curcuma en poudre
• poivre noir en grains du moulin
• du sel fin, thym
• persil frais haché
• 6 courgettes rondes.

Méthode :

Assaisonner la viande haché avec le sel, le poivre, la moitié du cube émietté et l'ail haché. Réserver.
Laver et couper délicatement les têtes des courgettes. A l'aide d'une cuillère creuser l' 'intérieur des légumes et récupérer la chair de ses derniers. Passer la chair grossièrement au mixeur et réserver.
Saler légèrement l’intérieur des courgettes des courgettes sans oublier les têtes.
Les ranger ouvertures en bas dans un coin.
Mettre l'huile à chauffer. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande la cuire  pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Mettre le hachis de chair de légumes? le curcuma mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Parsemer de persil.

                                  
remplir les courgettes de cette préparation. Arroser d'un cc d'huile d'olive, mettre le couvercle et enfourner à 200° pendant 35 minutes.

                                                  
  Servir aussitôt accompagner de riz blanc cuit à la vapeur. Haaaaaaaaaaaaa !  Je n'ai même pas eu le temps de faire la photo qu'une courgette a été dévorée.  Voilà le reste.

BON APPÉTIT.                                  
                                                                                   

Lire la suite

PETITS CAKES AU SUCRE A LA CANNELLE

Les cakes sont idéaux à tout moment et voilà une recette.
Pour 24 petits cakes il faut :

• 450 de farine
• 200 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 meufs
• 160 g de beurre mou
• 40 cl de lait
• Pour la décoration :
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cs de cannelle
• 50 g de beurre fondu

Méthode :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel réserver.
Verser le beurre mou dans un saladier. Incorporer  le mélange d'ingrédients secs puis les œufs battus avec le lait en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préchauffer le four à 200°c th. 6-7.
Emplissez de pâte aux 2/3 les 24 cavités des moules à gâteaux. Enfourner 15 min jusqu'à ce que les cakes soient dorés. Les démouler et les laisser refroidir.

Pour finir, mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
Plonger la surface des cakes dans le beurre fondu puis dans le sucre cannelle.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler. 

  Bon appétit.                                                                                                     

Lire la suite

SMOOTHIE KELOGG'S BANANE

Exemple de mon petit déjeuner rapide lorsque je suis en retard le matin.

Recette pour 1 personne :

• 1 yaourt aromatisé à 0%
• 1 petite banane douce
• 1 poignée de kellogg's au choix
• lait ou jus d'orange

Méthode :

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture qui vous convienne. Moi j'aime bien avoir quelques morceaux sous la dent. Ben oui il bien qu'elle travaillent ces quenottes.
Allonger au lait ou au jus s'il est trop épais.
Servir aussitôt.

Bon petit déj.                                             

Lire la suite

MA SALADE GOURMANDE

Le printemps a pointé le bout de son joli nez tout en nous faisant prendre conscience que dans pas très longtemps nous allons devoir nous dévêtir et raccourcir nos jupes, améliorer la fluidité de notre démarche en la rapprochant de celle de la gazelle. Oulalalala ça craint !!!! Il y a du boulot.

Pour ma recette de salade gourmande il faut :

• 1/2 batavia en chiffonnade
• 4 endives émincés
• 1 concombre
• 12 tomates cerises
• 8 dés de bousin fromage salade
• le jus d'un citron 4 corayas
• 2  carottes râpées finement
• 1 betterave en dés

Pour la vinaigrette :

• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1cs d'eau
• 1 cs de germe de blé, levure de bière et graines de sésame
• 1cc de moutarde
• 2 cs d'huile
• sel fin, poivre noirs en grains du moulin, épices pou salade
• 2 gousses d'ail hachés

 Allez hop !

Laver tous les légumes et les découper comme indiqué plus haut ou selon votre convenance.
Dresser les légumes dans un grand plat et les saupoudrer de germe de blé, levure de bière, de graines de sésame.
Maintenant la vinaigrette. 
Dans un bol dissoudre le sel dans le vinaigre. Ajouter la moutarde, l'ail  mélanger puis l'eau et l'huile en continuant de fouetter au fouet à vinaigrette. Poivrer au moulin.
Il ne vous reste plus qu'à vous regaler.

Bon appétit.                                                                

Lire la suite

LE DEGUE

Le dégué est un entremet  glacé au lait caillé. Originaire du Sénégal il est fait dans toute l'Afrique de l'ouest. Là encore les recettes sont diverses et variées. Voici la mienne. J'apporte ma pierre à l'édifice de la cuisine Africaine. hi ! hi! hi !!!
C'est une douceur à la fin du repas que ma tribu affectionne particulièrement sans ajout de raisins secs, d'eau de fleur d'oranger. Nature c'est plus que parfait.
Recette pour 6 personnes :

• 1 paquet (500g)de grains de mil précuit du Sénégal
•  500 g de fromage blanc à 0% de matière grasse ( pour avoir bonne conscience lol vu ce qui suit)
• 500 g de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse. 
• 1 boîte  (410g)de lait concentré non sucré gloria ou autre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1cs de muscade moulue
• 200 g de sucre semoule

Méthode :

Rincer rapidement sous un mince filet d'eau du robinet les grains de mil dans un chinois. Réserver.Mettre un quart d'eau dans le fond de la cocotte afin de cuire les grains  de mil à la vapeur en une  ou deux fois.
A la cuisson bien les égrener ( ça vous évitera de mettre du beurre) à la fourchette. Les oublier momentanément dans un coin de la cuisine.
Dans un grand saladier,bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le mil cuit froid. Mélanger harmonieusement et réserver au réfrigérateur.

Hummm ! C'est prêt. Servez-vous en dans un joli verre calez-vous dans le creux dodu du fauteuil  et apprécier cette douceur lentement mais sûrement. Ha ! ha ! ha! Gourmande un jour profondément gourmande toujours les filles !!!  

Bon appétit.                                                                               
                                                                                                                              

Lire la suite

MA SALADE FRAICHEUR

Une petite entrée que j'aime bien ou juste pour un petit creux.
 Il faut pour cette recette :

• 1 poignée de mâche bien lavée et essorée
• 1 1/2  concombre épluché une fois deux et coupé en dés
• 1 tomate lavée et coupée en dés
• quelques tomates cerise
• 8 corayas émincés
• 6 cubes de fromage de chèvre
• quelques feuilles de persil fraîches

Pour la vinaigrette :

2 gousses d'ail épluchées et mixées
sel, poivre noir en grain du moulin
 1 cs d'huile de colza bio
2 cs de vinaigre balsamique bio

Progression :
Faire la vinaigrette avec tous les ingrédients réserver.
Dans le fond de deux verres mettre la mâche ou les concombres, alterner ensuite avec le reste des ingrédients et finir avec les tomates cerise.
Ajouter un peu de vinaigrette et c'est prêt.

                                   
Une entrée ou un en-cas léger.

Bon appétit.
                            
                          
   
                      

Lire la suite

REPERTOIRE Méli-Mélo de mes Réflexions - Je Cuisine mais Je lis également

Vous trouverez dans ce répertoire quelques unes de mes réflexions de fille, de femme, de mère, d'amie ainsi que quelques livres que j'aime Tout simplement sans aucune prétention.

Bla- Bla Présentation de ce répertoire 

 Mon couple mixte

8 mars ma journée

La journée Internationnale de la Femme 

Souvenir de la Côte-D'ivoire

Authentique extrait d'un manuel scolaire catholique

Je suis une fille je cuisine et j'aime lire

L'art d'être une femme

Ho ! Ho ! Ho ! 

Bonne année 2015

Charlie hebdo

La journée internationale des câlins

La st valentin






ARCHIVE DE MES LIVRES DE CUISINE

Lire la suite