RAGOÛT DE BOEUF

La recette du ragoût de bœuf que j'aime lorsqu'il fait froid. LOL.

Pour 6 personnes :

• 1 kg de bœuf
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 boîte de concentrée de tomate de 170 g
• 4 carottes épluchées
• 500 g de pomme de terre épluchées
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre noir en grains du moulin
• 2 cubes maggi... 
• thym et laurier
• 2 gros oignons épluchés
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 piments oiseaux rouges (facultatif)

Méthode :

Laver et couper la viande en gros cubes. Mixer au robot les oignons, le poivre, l'ail, le sel, les cubes maggi et du sel. Assaisonner la viande avec la purée obtenue.
Puisque j'aime la viande bien cuite je la précuit pendant 20 min à la cocotte avec un demi verre d'eau. Cela rallonge le temps mais si on aime cuisiner il n’y a pas de soucis.
Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande.
Dans un bol mélanger les deux tomates délayées dans un peu d'eau.
Ajouter les à la viande. Mélanger et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Couvrir la viande avec un litre d'eau et porter à ébullition à couvert.

Un quart d'heure plus tard, ajouter les légumes et le bouquet garni. Laisser cuire 10 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnent au bout de ce temps et terminer la cuisson doucement à feu moyen environ 30 minutes.     

30 minutes plus tard il ne vous reste plus qu'à vous régaler. Hmmmmmmmmm!!!  

Bon appétit.                                                                                   
                                            

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RIZ AU GRAS

La recette du riz au gras que je vous présente aujourd'hui est une variante de la succulente recette de thieboudienne (Sénégalaise) rouge à la viande et aux légumes. Le riz au gras est tout aussi délicieux ; la différence réside en son temps de cuisson plus court et à la suppression des légumes. Voilà ma recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de riz cassé ou à votre convenance
• 1,5 kg de viande de bœuf
• 1/2 litre d'huile d'arachide
• 1boîte de tomates pelées (moyenne)
• 1 boîte de concentrée (moyenne) de tomate 
• 1 saladier dans lequel mélanger les deux tomates
• sel fin,poivre noir en grains du moulin
• 2 sachets de maggi tomate 
• 2 piments oiseaux
• du thym et du laurier
• 3 oignons en dés
• 4 gousses d'ail hachés

Progression :

Laver le riz dans un grand récipient rempli d'eau en le frottant de vos deux mains.
Vider l'eau et recommencer trois fois de suite réserver.
Chauffer un peu d'huile dans le fond de votre cocotte minute.
Ajouter la viande coupée en gros dés, une partie des oignons, de l'ail, du sel, du poivre, du thym et un verre d'eau.
 Faire monter en pression puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 min réserver. J'aime la viande bien cuite ceci explique cela. 

Faire revenir les oignons dans l'huile chauffée dans une casserole.
Jeter un peu de sel puis la viande égouttée. Laisser dorer.
Ajouter les tomates délayées dans un peu d'eau. Laisser cuire 10 min jusqu'à l'évaporation complète de l'eau.
Allonger l'eau de la cuisson de la viande (avec de l'eau) verser dans la casserole, les piments, le thym, le laurier, les épices maggi tomate. Porter à ébullition à couvert.

Ajouter le riz mélanger réduire au besoin l'eau, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 min à feu doux. Le riz doit être tendre et détaché. 

Et hop c'est le moment de déguster !

                                                                    
Bon appétit.                                    
                                                                 

                                    

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COURGETTES FARCIES

J'aime beaucoup les légumes farcis aussi je vous propose aujourd'hui ma recette de courgettes rondes farcies.

Pour 3 personnes :

• 300 g de viande de bœuf haché
• 1 gros oignon haché
• 1 cube culinaire
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 gousses d’ail haché
• 1cc de curcuma en poudre
• poivre noir en grains du moulin
• du sel fin, thym
• persil frais haché
• 6 courgettes rondes.

Méthode :

Assaisonner la viande haché avec le sel, le poivre, la moitié du cube émietté et l'ail haché. Réserver.
Laver et couper délicatement les têtes des courgettes. A l'aide d'une cuillère creuser l' 'intérieur des légumes et récupérer la chair de ses derniers. Passer la chair grossièrement au mixeur et réserver.
Saler légèrement l’intérieur des courgettes des courgettes sans oublier les têtes.
Les ranger ouvertures en bas dans un coin.
Mettre l'huile à chauffer. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande la cuire  pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Mettre le hachis de chair de légumes? le curcuma mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Parsemer de persil.

                                  
remplir les courgettes de cette préparation. Arroser d'un cc d'huile d'olive, mettre le couvercle et enfourner à 200° pendant 35 minutes.

                                                  
  Servir aussitôt accompagner de riz blanc cuit à la vapeur. Haaaaaaaaaaaaa !  Je n'ai même pas eu le temps de faire la photo qu'une courgette a été dévorée.  Voilà le reste.

BON APPÉTIT.                                  
                                                                                   

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