Recette de gésiers de poulet

Une petite recette de sauté de gésiers de poulet facile et délicieuse a accompagner avec de l'alloco (banane plantin frite), de l'attiéké (semoule de manioc) ou tout simplement de riz blanc.

Pour 6 personnes :

• 1 kg de gésiers de poulet
• 3 oignons coupés
• 2 gousses d'ail hachés
• 4 poivrons (vert et rouge) coupés 
• 3 grosses tomates fraîches coupées
• de l'huile d'olive
• 2 cs d" vinaigre d'alcool
• du sel fin et du poivre noir en grain du moulin
• 1 cube culinaire volaille
• une poigne de persil frais haché
• du thym
• 20 cl d'eau

Préparation : 10 min

Précuisson du gésiers : 20 min

cuisson :20 min

Je procède ainsi :

1. Je commence par nettoyer les gésiers en retirant la membrane qui recouvre l'intérieur. Je les coupent en deux et les passent sous un filet d'eau vinaigrée.
2. Dans le fond de ma cocotte, je mets les gésiers avec la moitié des légumes, j’assaisonne avec du sel, le bouillon culinaire, l'ail et le poivre. Je mélange intimement et je recouvre d'eau et fais monter en pression sur feu fort. Au chuchotement de la cocotte je baisse le feu et laisse cuire 20 min.
3. A la cuisson des gésiers, je faire chauffer l'huile d'olive dans ma casserole et y fais revenir les oignons jusqu'à ce q'ils soient translucides ; j'ajoute les gésiers pour qu'ils brunissent ; puis le reste des légumes et laisse cuire. Rectifiez au besoin l'assaisonnement à mi-cuisson.
4. le moment est venu de servir ces petits gésiers sautés accompagnés d'alloco, de riz, ou d'attiéké.

                                  

Bon appétit visuel chers amis de ma cuisine.


        

Je vous bisoute !


                              

                              

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Recette d'agneau de pâques

A la pâques (la résurrection de Jésus crucifié au 3ème jour) l'agneau est de rigueur. 

Voici donc ce jour, ma recette de navarin d'agneau de pâques.

Navarin d'agneau aux légumes de printemps. 

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 3 kg de collier ou d'épaule d'agneau coupés en cubes
• 200 g de carottes coupés
• 200 g de fèves fraîches parés et cuites à la vapeur
• 3 bulbes de fenouils coupés cuites à la vapeur
• 200 g de petits pois frais cuits à la vapeur 
• 200 g d'asperges
• 2 oignons nouveaux coupés en dés
• 5 gousses d'ail hachés
• 2 gros navets coupés en gros cubes
• 1 petite boite de 70 g de tomates concentrée
• 1 briquette de 500 g de pulpes de tomates
• 2 cubes de bouillon de viande/légumes
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 gros piment vert (facultatif)
• sel et poivre noir en grain du moulin
• thym, laurier

Préparation :30 min
Cuisson : 1 h
Repos de la viande assaisonnée la veille / 30 min
Accompagnement : du riz 

Je procède ainsi :

1. J'assaisonne la viande dans un saladier avec le sel, le poivre, l'ail, un cube de bouillon émietté et le thym. Je mélange intiment l'ensemble  que je laisse reposer.
2. Dans l'huile  chaude, je fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'ajoute la viande que je fais dorer.
3. Je mélange dans un bol la pulpe de tomate et le concentré de tomate, que je verse sur la viande colorée. Je laisse prendre à ébullition à couvert. J'ajoute de l'eau à hauteur et laisse reprendre à nouveau l’ébullition à couvert.
4. J'y dépose tous les légumes dans la cocotte et laisse cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
5. Je rectifie au besoin  en cour de cuisson l'assaisonnement et laisse mijoter pendant 15 min. La viande doit être tendre. 
   
6. Je dresse harmonieusement mon assiette avec la viande, les légumes et le riz.

Bon appétit visuel !

                                          


Je vous bisoute !






                                                                            

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Recette de riz aux légumes

Aujourd’hui une  petite recette de riz aux légumes toute simple, rapide et succulente !
Mon riz aux légumes se déguste tel quel ou avec de la moutarde ou du piment. Il m'arrive de le cuisiner sans protéine. 

Ma recette de riz aux légumes de ce jour contient de la viandes de boeuf.

Pour 6 personnes :

• 500 g de  riz à votre convenance lavé et  égoutté
• 250 g de boeuf coupé en petits morceaux
• 3 carottes découpés en julienne/en biseau
• 2 gros oignons coupés en dés
• 100 g de tomates confites coupées en julienne
• 150 de chou coupé en fines lanière
• 4 pommes de terre coupées en cubes
• sel fin
• poivre noir en grain du moulin
• huile d'olive
• 1 cube bouillon
• thym
• 1 citron vert
• 1 cc cumin en poudre
• 5 grains de cardamone

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Je procède ainsi :

1. J'assaisonne la viande avec le sel, la moitié du cube bouillon, le poivre, le cumin, la cardamone et le thym. Je mélange bien.
2. Dans une cocotte, je fais chauffer l'huile d'olive dans laquelle je laisse dorer la viande.
3. J'ajoute les dés d'oignons à la viande, fais revenir pendant 4 min, puis les légumes et laisse cuir à couvert 20 min puis 10 min à découvert.
4. Dans une autre casserole, je mets de l'huile à chauffer avec du sel et la moitié du cube bouillon. J'incorpore le riz. Je mélange intiment l'ensemble et laisse cuire 5 min à couvert. Je le recouvre d'eau (2 cm au dessus du riz) poursuis la cuisson pendant 30 min toujours à couvert.
5. Lorsque le riz est cuit, je le mélange intimement à la viande. Je rectifie au besoin l'assaisonnement. Je laisse cuire 4 min en remuant constamment afin que tous les ingrédients s’imprègnent de tous les ingrédients.
6. Je  sers aussitôt avec un peu de moutarde, de piment et un citron vert pressé.

Bon appétit visuel !  
       

Je vous bisoute !
    
                                                                  
                                                                        

                       
                                                                            

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Recette de borokhé

Le borokhé est une recette à base de sauce d'arachide et de feuilles de manioc, qui est consommée dans toute l'Afrique de l'ouest. Les recettes diffèrent d'un pays et d'une région à une autre.

Voici ma recette de borokhé.

Pour 6 personnes :

• 2 boules de feuilles de manioc mixées et décongelées (magasins exotiques)
• 1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux et lavé
• 20 cl d'eau + 300 ml d'eau
• 4 maquereaux frais nettoyés cuits au four et émiéttés
• 100 g de pâte d'arachide détendue avec un verre d'eau tiède
• 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
• 3 tomates fraîches bien mûres
• 50 g de crevettes pilées
• 50 g de poissons secs pilés
• 1 verre à moutarde d'huile de palme
• 3 cs d'huile d'olive
• sel fin
• 1 cube de bouillon (goût crevette)
• poivre noir en grain du moulin
• 2 cubes de bouillon (goût crevette)
• purée d'oignons :
• 2 oignons épluchés et coupés en 4
• 1 piment frais équeuté
• 4 gousses d'ail épluchées
• 1 cube de bouillon (goût crevette)
• poivre noir en grain du moulin
• sel fin

Préparation : 20
Cuisson : 1 h 30

Je procède ainsi :

1. Dans le fond de mon mixeur je mets tous les ingrédients de la purée d'oignon, 2 tours de poivre du moulin , je mixe et je réserve.
2. Dans ma cocotte minute, j’assaisonne la viande de boeuf avec du sel fin, la moitié du cube bouillon, la moitié de la purée d'oignon. Je mélange intiment, j'ajoute les 20 cl d'eau, je ferme, mets sur un feu fort. Je fais monter en pression, au chuchotement, je baisse le feu et laisse cuire pendant 30 min.
3. Je mixe les tomates fraîches avec le concentré de tomate. Je transvase dans un bol ; je rince le mixeur avec un peu d'eau que j'ajoute à la purée de  tomate.
4. Je fais chauffer l'huile d'olive dans mon faitout et j'y verse la moitié de la purée d'oignon. Je mélange pendant environ 2 min. J'ajoute la viande égouttée que je laisse prendre un peu de couleur pendant 10 min. J'ajoute la purée de tomate, je mélange et laisse cuire dix min à découvert. J'ajoute l'eau de cuisson de la viande plus les 300 ml d'eau laisse cuire 10 min. Je laisse reprendre l’ébullition à couvert.
5. Après ce laps temps, je verse la pâte d'arachide, mélange bien et laisse cuire 10 min à découvert. J'ajoute les feuilles de manioc, l'huile de palme, je mélange bien et laisse cuire 15 min à découvert. J'ajoute le poisson émietté, les crevettes et le poisson pilé, la moitié de la purée d'oignon, je mélange toujours intiment et poursuis la cuisson pendant environ 30 à 40 min.
6. A mi-cuisson je rectifie l’assaisonnement avec le sel, le cube de bouillon.
7. A servir avec du riz blanc ou accompagné de la banane plantin cuite à l'eau.
8. C'est un plat tellement délicieux, gourmand et complet que je vous invite vivement à cuisiner afin d'en juger par vous même chers fidèles amis de ma cuisine.

                                                            

Je vous bisoute.
                                                           

    

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Recette de sauce graine à la viande de boeuf

Ce dimanche matin en me levant j'avais une envie de sauce graine alors voici ma seconde recette de sauce graine à l'adjovan (poisson fermenté) accompagné d'un bon riz blanc.

La sauce graine est faite à base de graines de palmier que l'on fait cuire avant de la piler au mortier et d'en récupérer le jus. Aujourd’hui j'utilise ( la trofaie) la sauce graine en boite vendue dans les boutiques d’alimentation exotique.

Je vous mets au bas de ce post le lien de la première recette.
La particularité de cette recette est qu'elle contient tout simplement de l'adjovan contrairement à ma précédente recette.

Certaines personnes n'aiment pas le goût de la sauce graine en boite, suivez ma recette et vous ne verrez pas de différence.

Pour 6 personnes :

• 1 kg de viande de boeuf ( macreuse, bourguignon...)
• 1 boite de trofaie
• 6 gros morceaux d'adjovan
• 2 machoirons fumés
• 1 piment frais vert
• 4 gombos frais équetés
• 2 grosses tomates fraîches concassées/coupées en gros dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachés
• 1 cube culinaire
• 20 cl d'eau
• du sel fin

préparation : 10 min
cuisson : 1h15 min

Je procède ainsi :

1. Couper la viande en gros dés et bien la laver. Éplucher l'oignon,l'ail et hacher l'ail. Couper l'oignon en dés. Laver et couper les tomates en gros dés. Réserver.
2. Dans un saladier assaisonner la viande avec le sel, un cube de cuisson émietté,l'ail haché, l'oignon, les tomates concassées,l'adjovan et mélanger. Attention l'adjovan est déjà salé.
3. Je mets ma cocotte à chauffer à vide sur un feu moyen. J'y renverse la viande assaisonnée avec 20 cl d'eau et laisse cuire à couvert pendant 30 min.
4. Après ce laps de temps de cuisson de la viande, j'y verse le contenu de la trofaie plus une boîte et demi d'eau chaude (la boîte de trofaie sert de mesure). Je ferme et laisse cuire. A l'ébullition  j'ajoute le poisson fumé et les gombos frais. Je poursuis la cuisson à découvert pendant 45 jusqu'à épaississement de la sauce jusqu'à l'apparition d'une rouge huile à la surface de celle-ci.
5. Je rectifie au besoin l’assaisonnement à mi cuisson si nécessaire et retire l'huile à la surface de la sauce à l'aide d'une louche à la cuisson.
6. Il ne me reste qu'à servir la sauce accompagnée de riz blanc, de foutou, d'attiéké....
   

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter  un bon appétit visuel cher amies (is) de mon blog culinaire. 😉😋

Le lien de ma 1ère recette de sauce graine ici

Bon appétit.

A très vite.
                                                                    

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Recette de poulet fumé aux oignons rouges

J'aime beaucoup les oignons rouges pour leur douceur. Je partage avec vous ma petite recette de poulet fumé aux oignons rouges caramélisé, accompagné d'attiéké. Un régal ! Vraiment ! Délicieuse et rapide cette  petite recette de poulet fumé aux oignons rouges.

les ingrédients pour 6 personnes :

• 6 oignons rouges épluchés et coupés en julienne
• 1 gros poulet fumé découpé
• 4 gousses d'ail hachés
• 2 cs de pulpe de tomates/concassées
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 bouillon culinaire aux épices
• 4 cs d'huile d’olive
• 2 piments verts découpés
•  sel fin
• poivre noir en grain du moulin
• 20 cl d'eau
• 500 g d'attiéké  ( semoule de  manioc) en garniture

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 minJe procède ainsi :

1. J'assaisonne le poulet fumé découpé avec tous les ingrédients (sauf  les oignons,l'huile, l'eau et l'attiéké). Je fais revenir les oignons rouges dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Compter environ 5 min.
2. J'ajoute le poulet. Je poursuis la cuisson à découvert pendant 5 bonnes minutes.
3. Au bout  de ce temps, j'ajoute la tomate concassée , l'eau, le piment et laisse cuire à feu moyen pendant 15 min.
4. A mi-cuisson, je vérifie l’assaisonnement et le rectifie si nécessaire.
5. Pendant ce temps, je décongèle l'attiéké aux micro-ondes pendant 5 minutes.
6. Je  l'émiette complètement et dresse mon plat.

Bon appétit visuel.                                     

A très vite.

                                                                          

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Recette de foufou

Ce midi à notre table, ce délicieux plat Africain qu'est le foufou d'igname et le foufou de banane plantin.

 Voici ma recette de foufou d'igname et ma recette de foufou de banane plantin. Bon appétit visuel chers amis de ma cuisine.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la sauce :

• 1 queue de que de boeuf (coupé en morceau par le boucher)
• 2 kg de viande de boeuf ( découpé en morceaux moyens)
• 6 morceaux de poisson fumé ( machoiron... nettoyés)
• 4 crabes de lagune ou de mer
• 6 aubergines Africaine (épluchées)
• 6 gombos frais équeutés
• 2 oignons coupés en cube
• 2 piments frais rouge
• 5 d'huile rouge ( huile de palme)
• piment sec en poudre
• sel 
• 1 bouillon cube
• 1 branche de kablé
• 4 l d'eau
• Pour les deux recettes de foufou :
• 1 grosse igname (coupé en gros cubes)
• 6 bananes plantin mûres ( épluchées et coupées en deux)
• 1/2 l d'huile rouge ( huile de palme)
• sel fin

Accompagnement : une sauce

Préparation : 15 min

 Cuisson :  30 min

Je procède ainsi :

1. Je mets dans le fond de ma cocotte,la viande, la queue de boeuf, les crabes, les dés d'oignons, le sel , le bouillon cube et l'eau. Je laisse cuire à feu fort jusqu'à une belle ébullition. J'ajoute les cubes d'igname et je poursuis la cuisson à couvert pendant 30 min. A mi cuisson j'ajoute les morceaux de banane plantin.
2. Au bout de la demie heure de cuisson, je retire les ignames et les bananes que je réserve. 
3. Je poursuis la cuisson de la sauce en y ajoutant les  aubergines, les gombo et les 5 cs d'huile rouge. Je couvre et laisse cuire pendant 30 min à feu moyen.
4. Je reviens à mes légumes en commençant par l'igname que je réduis en purée ( à l'aide de mon pilon) dans le fond de mon mortier. Dès que j'obtiens  une pâte lisse et onctueuse, j'y verse de l'huile rouge , le sel, puis  je mélange intimement l'ensemble. Je façonne ensuite une grosse boule ou deux. Juste pour la déco j'y fais des trous avec les doigts et je les colore de piment sec en poudre salé.  J'en fais  de même avec les bananes plantin sans les décorer à la fin.
5. Je retourne à ma sauce. Je retire les aubergines et les piments que je mixe au robot (ou au mortier) . Je reverse la purée d'aubergine dans la sauce, la feuille de kablé et je poursuis la cuisson à couvert pendant encore 30 min. Je rectifie au besoin l 'assaisonnement à mi cuisson.
6. Hum c'est prêt ! Je sers  le bouillon à part dans une grande soupière avec tous les ingrédients accompagné du foufou d'igname et du foufou de banane plantin. 
   

Bon appétit.

A très vite.
                                                                
                                                                       

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Recette de soupe de pieds de veau

Soupe de pieds de veau.

J'avais posté ma recette de pépé soupe de tripes de boeuf en 2015 .  Il fait froid en ce moment mais c'est l'hiver  dis donc ! Lol ! Et en hiver j'aime les soupes. Voici aujourd’hui ma recette de soupe de pieds de veau. Une recette de soupe de pieds de veau rapide, simple à cuisiner et délicieuse.


Les ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pieds de veau coupés en rondelles par mon gentil boucher et lavé
• 1 sachet de légumes surgelé mix ( carottes, brocolis et choux-fleur )
• 2 tomates fraîches coupées en gros dés
• 1 gros oignons coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 piment frais rouge ( facultatif)
• poivre noir en grain du moulin 
• sel fin
• 1 bouillon culinaire émietté
• 2 l d'eau

Accompagnement : de l'attiéké ( semoule de manioc)Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min

Je procède ainsi :

1. Je mets dans le fond de ma cocotte minute mes rondelles de pieds de veau, l'oignon, l'ail et la tomate. J'assaisonne avec le sel, le bouillon émietté. Je mélange , j'y ajoute 50 ml d'eau (pris sur les  l ). Je fais monter la cocotte en pression , baisse le feu au chuchotement de la soupape et laisse cuire 20 min.
2. Au bout de ce temps,j'ajoute les légumes, le piment, l'eau et je continue la cuisson toujours en pression pendant 20.
3. Après ce deuxième de cuisson, je retire les pieds de veau que je réserve. A l'aide de mon mixeur plongeant, je mixe les légumes.
4. Je rajoute les pieds de veau porte à ébullition rectifie au besoin l'assaisonnement et poursuis la cuisson pendant 15 min à feu doux.
5. Voici venu le meilleur moment. Je sers ma soupe de pieds de veau accompagné de l'attiéké.

                                                          

Soupe de pieds de veau et attiéké

                                                                                                                 


Vous trouverez la recette de pépé soupe aux tripes de boeuf ici
Egalement des recettes d'attiéké par ici  là et là



Bon appétit.                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                     
A très vite                                                                                                                                      

                                     
                                                                                                                               

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Recette de mafé

En Côte-d'Ivoire la sauce arachide est un grand classique  de notre gastronomie. Je vous avait d'ailleurs concocté ma délicieuse recette que vous vous retrouverez plus bas.

Aujourd'hui, voici ma recette de mafé qui a pour base la pâte d'arachide (  :-)  c'est cela le lien ) sauf qu'elle contient des légumes. Le mafé au poulet est également un grand classique de la cuisine Sénégalaise, malienne....Voici ma recette de mafé au poulet.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de pâte d’arachide délayée dans un peu d'eau prélevée sur les 2 l d'eau nécessaire pour la cuisson de  la sauce
• 2 l d'eau
• 1 gros poulet découpé  lavé ( du mouton ou  du boeuf  vous avez le choix )
• 1 petit chou blanc découpé en gros morceaux 
• 2 courgettes coupés en gros cubes
• 1 poireau coupé en rondelles
• 6 carottes coupés en rondelles
• 1 petit manioc épluché ( tubercule tropicale ) coupé en gros morceaux
• 4 patates douces coupées en gros cubes
• 10 gombos équeutés
• 2 poivrons vert et rouge coupé moyennent
• 4 tomates fraîches bien mûres
• 1 gros morceau d'adjovan ( poisson faisandé)
• 1 gros oignon coupé finement en dés
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 piment frais rouge
• sel fin
• 2 cubes culinaire ( bouillon cube )
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 20 cl huile d'olive

Préparation : 30 min
Cuisson : 65 min

Je procède ainsi :

1. Dans un saladier, j’assaisonne le poulet avec l’ail, le sel, le poivre et un bouillon cube. Je mets l'huile à chauffer dans ma cocotte et y fais dorer le poulet pendant 15 min.
2. Pendant ce temps, je mixe les tomates fraîches et la tomate concentrée et je réserve. J'ajoute l'oignon  au poulet et lorsque tout ce monde est bien doré j’adjoins le mélange  de tomate délayé dans un peu d'eau plus l'adjovan et le sel. Je ferme, laisse cuire 5 min. Au bout de ce temps je couvre la viande d'eau ferme et poursuis la cuisson.
3. A l'ébullition j'ajoute la pâte d'arachide délayée et je remue délicatement, porte à ébullition à découvert. J'ajoute le manioc, les carottes, le chou, le poireau laisse cuire 45 min à découvert.
4. Après ce temps, j'ajoute le piment, le poivron, la patate douce , les gombos frais et poursuis la cuisson toujours à découvert pendant 25 min. Je rectifie au besoin l'assaisonnement. La sauce est cuite lorsque de l huile apparaît à la surface. 
   
5. Il ne me reste plus qu' a servir avec du riz blanc , les légumes et la sauce tout autour ou à côté. hummm la bonne odeur et le goût !

Vous trouverez la recette de la sauce arachide ici
La recette de  la sauce pistache ici
La cuisson du riz ici

                                     
                                                                      

Bon appétit visuel.

A très vite.

                                                                           

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Recette d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique de pâques

Voilà le christ est ressuscité alléluia ! Pour ne pas déroger à la règle je vous propose aujourd'hui ma recette d'agneau caramélisé  au vinaigre balsamique.
 Une tuerie je vous l'assure en toute modestie. Lol !

les ingrédients pour 6 personnes :

• 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes
• 2 gros oignons rouges coupés en dés
• 6 têtes d’ail hachés + 2 têtes en chemises lavées
• 4 cs de miel liquide ( miel de romarin )
• 12 échalotes ( si petites sinon 6 ) épluchées et laissées entières
• 20 cl de vinaigre balsamique
• 4 cs d'huile d'olive
• 30 cl d'eau
• sel fin, poivre noir en grains du moulin
• deux cubes culinaire ( goût volaille, légumes...)
• thym et herbes de Provence
• 2 gros navets épluchés et coupés en gros cubes
• 2 aubergines coupés en gros cubes
• 2 piments frais vert coupés en tronçons
• 2 poivrons jaune et vert épépinés et coupé en grande lamelles
• 2 grosses tomates fraîches coupées en quatre
• 1 petit morceau de gingembre frais épluché et coupé en mini dés

Préparation : 20 min
Repos : une nuit
Cuisson : une heure
Je procède ainsi :

1. La veille au soir dans un grand saladier j’assaisonne  l'agneau avec le  sel,l’ail, le poivre, un cube culinaire, le thym et les herbes de Provence. Je mélange intiment bien l'ensemble et je réserve à couvert au réfrigérateur.
2. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et je fais revenir la viande jusqu'à coloration et je réserve. Je jette l'huile,fais fondre le beurre dans la cocotte et je mets l'oignon à revenir sans le faire colorer.
3. J'y ajoute tous les légumes coupés ( sauf les échalotes ). Je sale, mélange et laisse cuire une dizaine de minutes. Je remets la viande, les têtes d’ail en chemise, mélange laisse cuire 5 min ;  j'arrose l'ensemble avec le miel de romarin puis 15 cl d'eau ,et poursuit la cuisson à couvert pendant 15 min à feu doux.
4. Après ce laps de temps, j'ajoute les échalotes entières, le vinaigre balsamique et 15 cl d'eau. Je couvre et poursuis la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
   
5. Je rectifie au besoin en cours de cuisson l'assaisonnement avec le deuxième cube culinaire.
6. Cette recette d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique est à dégusté avec du riz, un  sauté d'igname. recette à venir.

Bon appétit !

A très vite !

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Recette de poulet au four

Ce midi dans mon assiette une petite recette rapide, gourmande et gouteuse comme j'aime.
Ma recette de poulet au four. Une recette certes classique dont je suis friande. Voici donc ma recette de poulet au four accompagné d'attiéké.

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 6 cuisses de poulet
• 2 gros oignons coupé en dés
• 2 gousses d'ail +1 petit morceau de gingembre frais haché
• 4 belles tomates coupées en dés également
• 500 g de poêlée de légumes surgelés
• 2 cc d'huile d'olive
• un ciron vert
• quelques feuilles de salade pour la décoration
• 1 kg d'attiéké

Pour la vinaigrette :

• 1 cube maggi
• 1 c s de moutarde de Dijon
•  sel fin et poivre noir en grain du moulin
• 4 c s de d'huile d’arachide
• 2 cs de vinaigre d'alcool ou autre 

Cuisson : 35 min au four préchauffé 210°

Je procède ainsi : 

1. J'assaisonne  les cuisses de poulet avec le sel, le poivre la moitié du hachis ail gingembre, la moitié du cube maggi, la cc d'huile et les herbes de Provence. Je mélange bien intimement l’ensemble et j'enfourne au four chaud.
2. Je fais chauffer 1 cc d'huile et je cuis la poêlée de légumes selon les instructions du paquet et je réserve.
3.  Dans un grand saladier je fais ma vinaigrette avec tous les ingredients. J'y ajoute tous les légumes coupés, mélange, rectifie au besoin l'assaisonnement et je réserve également. 
4. Je prépare l'attiéké.
5. A la cuisson du poulet  je dresse et vient ensuite le meilleur moment.

                                                        

Vous trouverez  ci-dessous quelques recettes d'attiéké.

 recette d'attieké

 Attiéké au spigol 

 Garba aux poissons frits 

Poulet à la braise


Bon appétit !

A très vite !
 

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Recette d' attiéké aux légumes

Aujourd'hui, une recette d'attiéké aux juliennes de légumes et à l'agneau.
Une petite recette facile à faire, colorée et bien entendu goûteuse.
Voici mon attiéké aux légumes.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de veau coupé en gros cubes
• 1 kg de julienne de légumes sugelés
• 2 gros oignons émincés
• 4 gousses d'ail hachés
• 4 tomates coupées en dés  
• 2 piments oiseaux rouge
• sel fin, poivre noir du moulin, thym
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs de persil haché
• un cube culinaire (maggi....)
• 500 g d'attiéké  

  Préparation : 10 minRepos de la  viande : 30 min
cuisson : 50 min 
Je procède ainsi : 

1. Dans un saladier j'assaisonne la viande avec l'ail, le sel, le cube culinaire émietté et le poivre. Je mélange intiment l'ensemble et laisse reposer une quinzaine de minutes.
2.  Pendant que les épices imprègnent la viande, je cuis l'attiéké. Recette ici.
3.  Je chauffe l'huile dans une casserole. Je fais revenir les oignons et la viande ; j'ajoute les juliennes de légumes tout en mélangent bien l'ensemble. 
4. Je poursuis la cuisson 5 min à couvert ; puis je rectifie l'assaisonnent, j'ajoute le thym et laisse mijoter doucement toujours à découvert cette fois pendant les 15 min restantes.
5. Et voilà le meilleur moment de ma dégustation.  
   
   Pour mon déjeuner au travail demain lol ! 
   
   Bon appétit.

         A très vite.

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