Une délicieuse petite recette d'haricots rouges au boeuf que je partage avec vous aujourd’hui chers fidèles amis de ma cuisine. J'accompagne ma recette de riz.
Voici le déroulé de la recette.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 2 kg de viande boeuf ( bourguignon, filet...)
- 4 oignons rouges coupés en fines julienne
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 piment frais vert
- de l'huile d'arachide
- 140 g de tomate concentrée
- 250 ml de pulpe de tomate
- 4 belles tomates fraîches coupées en petits dés
- 2 tomates coupées en 4
- 10 ml d'eau
- 500 g d'haricots rouges trempés la veille et cuit
- 1 cube culinaire goût boeuf
- tym
- sel
- poivre noir en grain du moulin
Préparation : 10 min
Repos de la viande : 10 min
Précuisson de l viande : 15 min
Cuisson : 40 min
Je procède ainsi :
- Je découpe en cube la viande et je la lave. Dans un saladier, j'assaisonne la viande avec du sel, du poivre, un peu d'ail haché, la moitié du bouillon culinaire, du thym , les 2 tomates concassées. Je fais précuire 15 min à la cocotte minute Je réserve. J'aime que la viande soit tendre...😘
- Je mélange intiment l'ensemble que je laisse reposer pendant 10 min.
- Je fais chauffer l'huile dans ma cocotte et je mets les oignons a revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'ajoute l'ail haché et poursuis la cuisson tout en mélangeant pendant 5 min.
- Je mets les dés de tomates fraîches, je mélange et laisse cuire min. Je sale, poivre et j'ajoute du thym. Je poursuis la cuisson à couvert pendant 5 min.
- Dans un bol je mélange la pulpe de tomate et le concentré de tomate. J'ajoute ce mélange au contenu de la cocotte tout en mélangeant l'ensemble que je laisse cuire à découvert pendant 10 min à feu doux. Ce procédé permet 'enlever l’acidité du concentré de tomate. Avec les 10 ml d'eau je rince le bol de tomate et j'ajoute à la sauce. Je poursuis la cuisson.
- J'ajoute la viande précuite, je mélange et laisse cuire 10 min. J'ajoute les haricots rouges cuits, le piment, le cube culinaire, mélange encore et laisse cuire 10 min à feu doux en rectifiant au besoin l’assaisonnement à mi-cuisson.
- Et voilà ! A table !
Bon appétit visuel !
Je vous bisoute !
Aujourd’hui une petite recette de riz aux légumes toute simple, rapide et succulente !
Mon riz aux légumes se déguste tel quel ou avec de la moutarde ou du piment. Il m'arrive de le cuisiner sans protéine.
Ma recette de riz aux légumes de ce jour contient de la viandes de boeuf.
Pour 6 personnes :
- 500 g de riz à votre convenance lavé et égoutté
- 250 g de boeuf coupé en petits morceaux
- 3 carottes découpés en julienne/en biseau
- 2 gros oignons coupés en dés
- 100 g de tomates confites coupées en julienne
- 150 de chou coupé en fines lanière
- 4 pommes de terre coupées en cubes
- sel fin
- poivre noir en grain du moulin
- huile d'olive
- 1 cube bouillon
- thym
- 1 citron vert
- 1 cc cumin en poudre
- 5 grains de cardamone
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Je procède ainsi :
- J'assaisonne la viande avec le sel, la moitié du cube bouillon, le poivre, le cumin, la cardamone et le thym. Je mélange bien.
- Dans une cocotte, je fais chauffer l'huile d'olive dans laquelle je laisse dorer la viande.
- J'ajoute les dés d'oignons à la viande, fais revenir pendant 4 min, puis les légumes et laisse cuir à couvert 20 min puis 10 min à découvert.
- Dans une autre casserole, je mets de l'huile à chauffer avec du sel et la moitié du cube bouillon. J'incorpore le riz. Je mélange intiment l'ensemble et laisse cuire 5 min à couvert. Je le recouvre d'eau (2 cm au dessus du riz) poursuis la cuisson pendant 30 min toujours à couvert.
- Lorsque le riz est cuit, je le mélange intimement à la viande. Je rectifie au besoin l'assaisonnement. Je laisse cuire 4 min en remuant constamment afin que tous les ingrédients s’imprègnent de tous les ingrédients.
- Je sers aussitôt avec un peu de moutarde, de piment et un citron vert pressé.
Bon appétit visuel !
Je vous bisoute !
