Que vais-je vous proposer aujourd'hui mes fidèles amis de ma cuisine ? Eh bien une recette de purée de patate douce blanche humm très gouteuse. La patate douce est un tubercule tropicale pour en savoir plus avec votre joli index cliquer ici.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1,300 kg de patates douces blanches
- 100 g de beurre
- 400 ml de lait
- du gros sel
- 1/2 cc de noix muscade râpée
- une pincée de sel fin
- 1 tour de poivre noir en grain du moulin
- 1/2 cc de 4 épices
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Je procède ainsi :
- Je lave, épluche les patates douces puis les coupe en gros cubes que je fais cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant 40 min.
- Je réduit la patate douce dans le fond de mon saladier à l'aide d'un presse purée manuel.
- Je mets le lait à bouillir avec les épices, le sel et le poivre.
- Dans une autre cocotte je fais fondre le beurre à feu doux et j’incorpore la patate douce en la mélangeant délicatement à la cuillère puis peu à peu le lait chaud jusqu'à l'obtention de la texture souhaité. Moyennement épaisse en ce qui me concerne.
- Il ne me reste plus qu'à dresser mon plat avec un sauté de porc aux fruits secs.
Bon appétit.
A très vite.
Un post pour présenter un tubercule tropical très gouteux et très intéressant sur le plan nutritionnel. Mais quel est ce tubercule mystérieuse ? Eh bien la reine du jour est la patate douce. Il existe plusieurs variétés toutes farineuses.
La patate douce blanche a un goût de châtaigne et est moins sucrée.
La patate douce jaune a un goût plus proche de la pomme de terre
La patate douce à la chair orangée a quant à elle un goût de châtaigne et de potiron tout en étant plus sucré.
La patate douce à la chair violette est tout aussi délicieuse avec également ce délicieux goût de châtaigne.
Particulièrement riche en vitamine A et B6, en cuivre , en manganèse elle s'adapte à toutes les cuissons et recettes comme les purées, les frites, les entremets, les crêpes, les gâteaux, ou même à l'eau... Son gros avantage est qu'elle peut se travailler froide ( contrairement à la pomme de terre ) pour une purée par exemple.
Alors bonne découverte et bonne dégustation.
