Comme convenu voici ma recette de beignets de manioc frais parce qu’après cette recette je vous présenterai une autre recette de beignets de manioc avec la farine de manioc ceci étant dit...
Pour 6 gourmands :
- 1 tubercule moyenne de manioc qui donne 335 g de pulpe de manioc râpé
- 3 bananes plantin bien mûres mixées au robot
- sel fin
- huile de friture.
Méthode :
- Dans le fond de mon robot culinaire je mélange intimement l’ensemble des ingrédients.
- Je mets l'huile à chauffer à très grande température.
- Je forme de petites boules avec ma main propre que je laisse tomber délicatement dans l'huile. Il faut avoir l'habitude sinon une cuillère fera aussi bien l'affaire.
- Je baisse le feu une fois les boules dans le bain d'huile afin de leur permettre de dorer pendant la cuisson et non de brûler.
- J'égoutte les beignets de manioc sur un papier absorbant et il ne nous reste plus qu'à les déguster.
Hum mmm ils sont croustillants au dessus et fondants à l'intérieur. Miam-miam !
Bonne appétit !
Vous trouverez une précédente recette de beignets de manioc ici
Vous verrez également ma recette de purée de piments ici
Après le post sur le manioc publié récemment voici comme convenu une première recette à base du manioc. Lors de mon dernière séjour en Côte-d'Ivoire je m'étais rendue à la campagne. Au cours d'une ballade avec ma nièce nous tombons sur une vendeuse de beignets en bordure de la route.
Là que vois je ? des boules de manioc au coco ! Aussitôt la partie gourmande de mon adolescence s'est ouverte telle un bourgeon de fleur qui éclot. Je me revois à différents moments en pleine dégustation de cette recette de boules de coco. D'ailleurs en Côte-d'Ivoire cette recette s'appelle
boules-boules de manioc au coco ( surement pour le goûteux de la recette hum ! hum !) sans plus vous faire saliver davantage voici donc ma recette de boules-boules de manioc au coco que les enfants et les grands apprécient au gouter.
Pour 6 gourmands :
- un gros tubercule de manioc
- 5 c.s. d'huile d'olive
- du sel fin
- de l’huile de friture
- un coco sec
Allez hop !
J'épluche le manioc, le coupe en gros morceaux et le râpe après l'avoir bien entendu lavé.
Ensuite je dépose la pâte de manioc dans un torchon que je presse afin d'en retirer le jus.
Je laisse un tout petit peu de jus pour faciliter le façonnage des boules de coco.
Dans un saladier contenant la pâte de manioc pressée j'ajoute l'huile et le sel. Je mélange intimement l'ensemble et je façonne les boules de manioc que je fais cuire dans un bain de friture bien chaud. Pendant que les boules de manioc dansent dans l'huile de cuisson je casse la noix de coco sec ( au dessus d'un récipient afin de récupérer le lait qui est désaltérant ) et je retire la chair délicatement à l'aide d'un couteau pointu. Je la réserve à côté.
L idée est de croquer ensemble un morceau de coco sec et une boule de manioc. Humm et voilà !
Bonne dégustation.
Les filles, aujourd'hui je vous vous présente une recette de beignets de mon adolescence à Abidjan. Les femmes vendent ces beignets en bordure des routes dans les quartiers. Je ne sais pas comment ils se nomment aussi comme la pâte se rapproche de la brioche je les appelle "beignets sucrés briochés".
Je me revoie en train de les engloutir l'un après l'autre tant ils sont délicieux.
J'arrête de vous faire saliver.
Pour une grande famille de gourmand il faut :
- 1 k g de farine de blé
- 250 g de sucre semoule
- 2 sachets de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 4 œufs entier
- 1 litre de friture
- 1 c.c. de noix de muscade moulue
- 1/2 verre d'eau ou de lait tiède ( ici eau)
Et hop exécution :
Dans le fond du robot mettre la farine avec la levure. Faire un puits, et y déposer le sucre donner un tour.
Refaire un puits mettre au fond les œufs donner quelques tours.
Ajouter le beurre, la muscade l'eau ou le lait.
faire tourner l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte à brioche ou à frire épaisse.
Rouler la pâte en boule et la laisser reposer pendant deux heures.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou autre puis baisser le feu à moyen.Se fariner la main,prendre de petites boules et faire frire. Il n'est pas utile qu'elles aient une forme régulière. Bien les cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à se qu'elle soient dorées (pas brulées). Les égoutter sur du papier absorbant posé dans une passoire. Faire de même avec le reste de la pâte.
Et voilà ! Disposer les beignets dans un plat et les déguster chauds, tièdes ou froids.
Bon appétit.
Pour 6 gourmands :
Bonne appétit !
