Ho les vacances ! J 'en avais bien besoin.
Mon ado non boutonneuse et pas boudeuse pour un sou mais grande demandeuse de petits plats a encore fait mon programme. Lol ! La voilà venant vers moi telle une guêpe sachant à quel endroit piquer me dit : ça va maman ? Oui ma chérie merci ! Maman puisque j'invite mes copines demain se serait bien que tu nous fasse un peu de bissap hein maman ! Il est trop bon ton bissap et puis L. n 'en jamais bu. Ce sera l'occasion dit -elle en me couvrant de baisers. Ce serait chouette si tu faisais aussi un crumble. Ha comme elle sait s'y prendre avec moi ; enfin elle si mignonne ! Me voilà donc à la cuisine mais cette fois avec une assistante ; pas bête la maman guêpe ;-) Voilà ma recette de crumble de pomme mangue et lait de coco.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le crumble
- 100 g de farine de blé type 55
- 100 g de poudre d'amande en poudre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
Pour l'appareil
- 2 belles mangues d'Abidjan ou autre coupées en petits dés
- 4 pommes ( à votre convenance ) lavées et coupées en petits dés
- 50 g de sucre semoule ( car les fruits sont sucrés )
- 10 cl de lait de coco
- 30 g de beurre
- 1 cs de rhum ( facultatif )
Je procède ainsi :
Le crumble
- Je préchauffe mon four à 200° th.6. Pendant ce temps dans un saladier je mélange du bout des doigts, le beurre, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.
- J'étale ensuite ma pâte sur la plaque de cuisson recouverte d'un film en silicone et je l’enfourne pour une vingtaine de minutes. Je réserve.
L' appareil
- Je fais un caramel à sec dans une poêle en y versant le sucre. Je le laisse fondre doucement à feu moyen sans le remuer.
- Dès qu'il atteint la couleur caramel j'y ajoute le beurre.
- Une fois le beurre fondu j’incorpore les fruits coupés en dés et les laisse cuire pendant 5 min.
- Après ce laps de temps j'ajoute le lait de coco et poursuis la cuisson encore 3 minutes.
- Je laisse refroidir.
Le dressage
- Dans le fond d'un verre je verse les fruits cuits au caramel et au lait de coco ensuite je recouvre l'ensemble du crumble émietté et décore le dessus d'une petite tranche de pomme.
- Il ne vous reste plus qu'a déguster virtuellement chers amis de ma cuisine.
Vous trouverez la recette du jus de bissap ici
A très vite.
Comme convenu voici ma recette de beignets de manioc frais parce qu’après cette recette je vous présenterai une autre recette de beignets de manioc avec la farine de manioc ceci étant dit...
Pour 6 gourmands :
- 1 tubercule moyenne de manioc qui donne 335 g de pulpe de manioc râpé
- 3 bananes plantin bien mûres mixées au robot
- sel fin
- huile de friture.
Méthode :
- Dans le fond de mon robot culinaire je mélange intimement l’ensemble des ingrédients.
- Je mets l'huile à chauffer à très grande température.
- Je forme de petites boules avec ma main propre que je laisse tomber délicatement dans l'huile. Il faut avoir l'habitude sinon une cuillère fera aussi bien l'affaire.
- Je baisse le feu une fois les boules dans le bain d'huile afin de leur permettre de dorer pendant la cuisson et non de brûler.
- J'égoutte les beignets de manioc sur un papier absorbant et il ne nous reste plus qu'à les déguster.
Hum mmm ils sont croustillants au dessus et fondants à l'intérieur. Miam-miam !
Bonne appétit !
Vous trouverez une précédente recette de beignets de manioc ici
Vous verrez également ma recette de purée de piments ici
En ce jour qui nous est consacrés chères amies de la toile je viens par le biais de ce post vous souhaiter une belle fête des mères.
Que ce jour soit pour chacune de nous un jour de joie et d’espérance pour toutes ces femmes en attende d'un enfant ou d'un besoin ardent de materner qui pour l'instant ne s'est pas concrétisé. Bonne fête à toutes les mamans. Je vous bisoute, mon cœur est en joie hi ! hi !
Aujourd'hui un post pour vous parler du manioc oui je vais vous parler du manioc.
Le manioc est un tubercule tropical de forme cylindrique originaire de l'Amérique du Sud
qui est consommé dans toute l'Afrique. le manioc est très digeste, sans gluten et contient de l'amidon.
En Côte-D'Ivoire on le consomme sous différentes forme et forcément sous différents mode de cuisson qui sont :
- sous forme de semoule fine cuite à la vapeur. Cette semoule qui est le plat national
se nomme l'attiéké. D'ailleurs il existe deux autres variétés d'attiéké la seconde variété
est également une semoule mais à grains moyen que font les ébriés et une autre plus
compacte dont le goût amer est plus prononcé et qui se fait dans la région de sassandra.
- en beignets ; la pâte est faite soit avec le manioc fraîchement râpé ou avec la farine de manioc mélangée à des œufs ou avec la banane plantin.
- en galettes avec la même recette que précédemment et cuit dans un bain de friture.
- le manioc est cuit à l'eau ou à la vapeur.
- le manioc est également cuit au four ou braisé au feu de bois ; on en fait même des chips.
- le manioc est enfin transformé en fécule appelé tapioca que j'ai consommé dans ma petite enfance en bouillie oh délicieux souvenir !
Il existe certainement d'autres recettes en Côte- D'Ivoire mais je connais que celles-ci.
Je sais par ailleurs qu'au Bénin le manioc est consommé en semoule granulée appelé gari.
Il est également consommé en pâte cuit à la vapeur nommé akoumé.
Tout comme il est consommé au Congo et au Cameroun aussi en pâte cuite à l'étuvé appelé saka-saka.
Les formes d'utilisateur du manioc sont diverses et variées dans toute l'Afrique mais je vais m'arrêter là et vous dire enfin que ce post annonce (attention roulement de tambour ) la venue
de différentes recettes à base simplement de ce magnifique tubercule tropicale qu'est le Manioc.
A très vite.
