Recette de crumble-pomme-mangue et lait de coco

Ho les vacances ! J 'en avais bien besoin. Mon ado non boutonneuse et pas boudeuse pour un sou mais grande demandeuse de petits plats a encore fait mon programme. Lol ! La voilà venant vers moi telle une guêpe sachant à quel endroit piquer me dit : ça va maman ?  Oui ma chérie merci !  Maman puisque j'invite mes copines demain se serait bien que tu nous fasse un peu de bissap hein maman ! Il est trop bon ton bissap et puis L. n 'en jamais bu. Ce sera l'occasion dit -elle en me couvrant de baisers. Ce serait chouette si tu faisais aussi un crumble. Ha comme elle sait s'y prendre avec moi ; enfin elle si mignonne ! Me voilà donc à la cuisine mais cette fois avec une assistante ; pas bête la  maman guêpe ;-) Voilà ma recette de crumble de pomme mangue et lait de coco.

Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le crumble

• 100 g de farine de blé type 55
• 100 g de poudre d'amande en poudre
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de beurre

Pour l'appareil

• 2 belles mangues d'Abidjan ou autre coupées en petits dés
• 4 pommes ( à votre convenance ) lavées et coupées en petits dés
• 50 g de sucre semoule ( car les fruits sont sucrés )
• 10 cl de lait de coco
• 30 g de beurre
• 1 cs de rhum ( facultatif )

Je procède ainsi :
Le crumble

1.  Je préchauffe mon four à 200°  th.6. Pendant ce temps dans un saladier je mélange du bout des doigts, le beurre, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.
2. J'étale ensuite ma pâte sur la plaque de cuisson recouverte d'un film en silicone et je l’enfourne pour une vingtaine de minutes. Je réserve.

L' appareil

1. Je fais un caramel à sec dans une poêle en y versant le sucre. Je le laisse fondre doucement à feu moyen sans le remuer.
2. Dès qu'il atteint la couleur caramel j'y ajoute le beurre.
3. Une fois le beurre fondu j’incorpore les fruits coupés en dés et les laisse cuire pendant 5 min.
4. Après ce laps de temps j'ajoute le lait de coco et poursuis la cuisson encore 3 minutes.
5. Je laisse refroidir. 
   

Le dressage 

1. Dans le fond d'un verre je verse les fruits cuits au caramel et au lait de coco ensuite je recouvre l'ensemble du crumble émietté et décore le dessus d'une petite tranche de pomme.
2. Il ne vous reste plus qu'a déguster virtuellement chers amis de ma cuisine. 
   
   Vous trouverez la recette du jus de bissap ici

A très vite.

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QUATRE-QUARTS AUX POMMES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

C'est un grand classique de recette de quatre-quarts que j'aime particulièrement.
Je la partage volontiers avec vous aujourd'hui.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 belles pommes acidulées
• 3 cs de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 de sucre en poudre
• 50 g de pépites de chocolat
• 100 g de farine
• 100 g de beurre  mou
• 1 cc de levure chimique

Méthode :

Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les 3 cs de sucre en poudre et 3 cs d'eau.
Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule en l'inclinant dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
Peler les pommes, les couper en quartiers et disposer la moitié sur le caramel, puis les pépites de chocolat et pour finir les reste des pommes ainsi que le reste des pépites par dessus.
 
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, incorporer les œufs entiers, l'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Verser la pâte sur les pommes et faire cuire au four préchauffé à 210°c  (th.6) pendant 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Tout simplement délicieux.

Bon appétit.                                  
                                            
                                                     

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