CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU THON

J'adoooore les champignons et farcis au thon ils sont tout simplement délicieux. Au marché je ne  résiste jamais devant l'étale du vendeur qui d'ailleurs me fait un sourire dès qu'il me voit. Ah ! ah ! ah !

Voici la recette pour 3 personnes :

• 10 gros champignons de Paris
• 1boîte de thon à l'huile
• 1 oignon coupé en dés très fin
• 4 gousses d'ail hachés
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil haché
• 4 tomates fraîches en rondelles
• sel fin, thym, poivre noir en grain du moulin

                                       

                                                                                    

Réalisation :

Nettoyer les champignons. Les passer rapidement sous l'eau et les sécher dans un torchon propre. Couper les  têtes  (garder 6)  et les hacher. Saler légèrement l'intérieur ainsi que les tomates et oublier les dans un coin.
La farce : vider le thon dans un bol avec le persil, l'oignon, l'ail et les têtes de champignons hachés. Saler, poivrer mélanger intimement. Préchauffer le four à 200°.
Remplir  généreusement les champignons de la farce. Dans le plat de cuisson faire un lit avec les tomates et y poser les champignons garnis avec les têtes. Asperger le tout d'huile d'olive et de thym. Enfourner pour 15 minutes.

Ouououououlalalala !!! la bonne odeur  de cuisson me met dans un état second.

A servir avec des tranches de pain frais fait maison. Huuuuuuuuuuuuuum !!!  

Bon appétit.                                
                                        
                                      

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RECETTE DES CHAUSSONS AUX EPINARDS CRUS EPICES

La pâte pour une vingtaine de chaussons :

• 400 g de farine

• 200 g de beurre en copeaux

• 2 pincée de sel fin

Pour la garniture :

• 200 g d'épinards frais
• 2 beaux oignons hachés
• 3 gousses d'ail 
• 50 g de raisins secs
• 2 c s d'huile d'olive
• 2 citrons  (jus)
• 1 c s de sel fin
• poivre noir en grain du moulin
• bouquet garni
• 1 jaune d'œuf dilué avec un peu de lait
• 2 piments oiseaux frais

Méthode :

Préparer la pâte brisée en pétrissant rapidement du bout des doigts la farine, le sel, le beurre en copeaux et 2 cuillère à soupe d'eau froide. Dès que la pâte est homogène la rouler en boule et la réfrigérer pendant 30 min.
Laver et trier les épinards en arrachant le pédoncule avec soin. Mixer au robot les épinards, les oignons, les piments, le sel, le poivre et le jus des 2 citrons réserver.
Préchauffer le four th.6. Ajouter les raisins aux épinards mélanger doucement réserver. 
Étendre la pâte au rouleau sur une surface farinée et découper des ronds avec un verre ou avec l'appareil à découpe. Au centre de chaque rond, déposer 1 cuillère à soupe de farce. Passer au bords un pinceau mouillé et replier le chausson en pressant bien avec une fourchette ou avec le couvercle de découpe pâte. Badigeonner les chaussons avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf dilué avec du lait. Ranger les chaussons sur la plaque de cuisson, enfourner pour 15 à 20 min.

Ces chaussons au épinards crus  se servent chauds ou tièdes (entrée) accompagnés de quartiers de citrons ou (en plats) avec une belle salade. Voilà le résultat. 

Bon appétit.                                                                                      
                                             

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POIVRONS FARCIS AU RIZ ET AU SAUMON FUME

Voilà une entrée que nous aimons beaucoup à la maison. Les poivrons farcis au saumon fumé.

Recettes pour 2 personnes :

• 2 poivrons multicolores
• 1 grosse tomate fraîche en dés très fin
• 3 tranches de saumon fumé 
• 200 g de riz cuit 
• quelques feuilles de persil fraîches hachées
• sel fin; poivre noir en grains du moulin
• Pour la vinaigrette :
• 2 cs d'huile de colza bio
• 3 cs de vinaigre balsamique bio
• sel fin, poivre noir en grains du moulin
• 1 cc de moutarde à votre convenance
• 2 gousses d'ail hachés
• thym....

Méthode :  

Ouvrir les poivrons et retirer les grains ainsi que la fibre blanche à l'intérieur.
Les laver et les blanchir à l'eau bouillante salée au gros sel pendant 5 min. Réserver.     
Laver et couper finement en dés la tomate ainsi que le saumon fumé réserver.
Éplucher et hacher les gousses d'ail. Avec les ingrédients faire une vinaigrette corsée réserver.  
Dans un saladier mélanger la tomate, le saumon et le riz. Saler, poivrer. Ajouter la vinaigrette, le persil mélanger intimement mais délicatement.  

Remplir les poivrons de cette farce et c'est prêt. Vous pouvez le réfrigérer et le servir froid en été ou à température ambiante pour les frileuses comme moi. Hiiii !!!     

Variante de la farce : thon à l'huile, sardine à l'huile......


Bon appétit.
                                                                                                                                        

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