Mousse à la mangue

Juste une petite recette de mousse de mangue pour finir fraichement un repas. Donc aujourd'hui chers amis fidèles de ma cuisine rien que pour vous une recette rapide d'une mousse à la mangue.

les ingrédients pour 6 personnes :

• 6 belles mangues mûres à point
• 3 yaourts nature brassés
• 3 cs de sucre semoule

Je procède ainsi  :
Je pèle les mangues et coupe la  chair en petits morceaux. J'en réserve quelques uns pour la décoration. 
Dans le fond de mon mixeur je mets tous les ingrédients et laisse tourner afin d'obtenir une belle mousse onctueuse que je dépose délicatement dans 6 coupes. J'ajoute les dés de mangue mis de côté.
Je réfrigérè ma mousse pendant une ou deux heures avant la dégustation.  
                                     

Bonne dégustation.

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COMPOTE POMMES POIRES ET BANANE DE M.C.

Ma frimousse de fille (11 ans) qui s'intéresse à la cuisine vous présente aujourd'hui sa recette de compote de pomme, poire et banane.

Les ingrédients pour 4 personnes :

1. 4 pommes
2. 3 poires
3. le jus d'un citron
4. 1 banane
5. 50 g de sucre
6. 1 cc de muscade moulue
7. 1 cc de gingembre moulu
8. 4 cs d'eau d'eau

Méthode :

 Laver, éplucher tous les fruits et les couper en quartiers. Ajouter le jus de citron. Réserver.
Faire fondre le sucre dans une casserole avec l'eau à feu doux et faire un caramel. Lorsque que celui-ci a blondi, retirer la casserole du feu.
Ajouter les fruits au caramel avec les épices et continuer la cuisson à feu  vif pendant 10 minutes. Écraser grossièrement les fruits au presse purée manuel en y laissant quelques morceaux. Baisser le feu poursuivre la cuisson encore 10 min à feu doux et c'est prêt.

                                           
Voilà  ce que cela donne servi avec (ou sans) des céréales pour un goûter ou un désert.
Mettre une poignée de céréales au fond d'un verre. Ajouter une couche de compote et une autre de céréales. Décorer avec un quartier de poire.

La compote servie et accompagnée de spéculos.

Bonne dégustation.                                                                  

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RECETTE DE MOUSSE A L'ANANAS EN VERRINE

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte moyenne d'ananas en tranche
• 50 g de sucre semoule
• 1 briquette de crème fleurette
• 1 cs de rhum ambrée
• 2 blancs d'œufs
• 6 biscuits spéculos  
• zestes d'orange et de citron

                                                          
 Méthode :
Broyer les tranches d'ananas au mixeur en  n'oubliant pas de laisser 4 tranches pour le dressage de la mousse.
Écraser grossièrement les spéculos réserver.Fouetter la crème avec la moitié (25 g) du sucre.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre.
Ajouter le rhum aux spéculos et mélanger délicatement.
Mélanger l'ananas à la crème puis aux blancs d'œufs en neige.

Dressage :

Déposer au fond de chacun des 4 verrines une couche de biscuits, une couche de l'appareil, une tranche d'ananas et une autre couche de mousse.

Variante :

Une couche de biscuits, une de mousse, une tranche d'ananas et une autre de mousse. Décorer avec des zestes d'orange et de citrons. Réfrigérer 2 heures. 

Bonne dégustation.                                                                                                                                 
                                                                                                                             
                                                     

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SORBET DE MANGUE

Depuis que j'ai ma sorbetière je fais de petits plaisirs de sorbets et glaces à ma famille.

Pour 8 personnes environ :

• 2 kg de mangues (1 kg de pulpe environ)

• 40 cl d'eau
• le jus de 3 citrons
• 50 g de sucres semoule ou liquide (c'est là une affaire de goût)

Peler et dénoyauter les mangues. Couper la chair en cubes et la mixer avec l'eau, le jus des citrons et le sucre. Passer au chinois. Verser la mixture dans la sorbetière et tourner.

40min (plus selon la consistance souhaitée) plus tard voilà ce que cela donne.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Bonne dégustation.                                                                                                                                   

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RECETTE DE CONFITURE A L'AGAR-AGAR

Pour cette recette de confiture j'utilise du fructose cristallisé. C'est tout simplement du sucre naturel obtenu après les différentes étapes de fabrication dont le pourvoir sucrant supérieur à 70% du saccharose permet d'en utiliser beaucoup moins. Il est en vente au magasin bio du coin. Lol.
L'agar-agar est gélifiant naturel d'origine Japonaise qui n'est plus a présenter. Sa faible teneur calorique et sa facilité d'emploi font pour nous les supers gourmandes éternellement au régime un allié de poids. ouuuuuuuuu jolie !

Pour cette recette il vous faut :

• 1 kg de prunes dénoyautées
• 300 de sucre cristallisé bio
• 2 g d'agar-agar
• 2 pots (en verre) stérilisés

Méthode : 

Dans une casserole à fond épais à défaut d'une bassine en cuivre pour confiture mélanger intimement les fruits dénoyautés et le sucre. Mettre à cuire à feu doux pendant 15 min à découvert ensuite 25 min à couvert. 

Au bout du temps de cuisson indiqué verser le sachet d'agar-agar en pluie. Mélanger continuer la cuisson à feu vif jusqu'à frémissement pendant 2 min.

 Une fois le temps de cuisson atteint remplir aussitôt les pots stérilisés de confiture, sans oublier de viser les couvercles et les retourner. 

Les étiqueter et les stocker dans un endroit frais et sec. Elles sont prêtes à être dégustées au bout de 24 h.

A savourer sans culpabilité.                                                                     

                                                                                                                      

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